戚风蛋糕君之版手工美食烘焙教程
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烘焙大师第一步!
主要材料:
烤箱 打蛋器 钢盆 手动搅拌器 |
所需工具:
滴胶 |
制作步骤:
第1步:
准备材料
第2步:
分蛋。直接用手捞很快
第3步:
打蛋清。打到有大泡时加入20克糖,接着打。
第4步:
打一会后分别两次再加糖。总共分成三次。
第5步:
打到硬性发泡。就是打蛋器拿起来可以有个尖。搅拌有明显阻力。
第6步:
蛋黄打散。不能打发。分次加入牛奶和色拉油。搅匀。
第7步:
用面粉筛把面粉筛到蛋黄糊中。橡皮刮刀搅做。
第8步:
先取三分之一的蛋白放到蛋黄糊中。八字搅拌和切拌法搅拌。 然后把蛋黄糊倒入蛋白中。快速用八字搅拌法搅拌好。避免消泡。
第9步:
倒入模具中。在平面上震几下。震出气泡。
第10步:
放入烤箱。170度。50分钟。应烤箱实际温度为准!
第11步:
拿出来后要倒扣冷却。冷却后就可以脱模享受了!
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