十寸戚风蛋糕手工美食烘焙教程
水果裸蛋糕
主要材料:
低筋面粉 160 | 糖粉 120/40 |
油 | 鸡蛋:蛋清,蛋黄 8个鸡蛋,分开 |
所需工具:
蛋糕模具 十寸一个 | 电动打蛋器 一个 |
烤箱 一个 | 辅助工具 小碗,小勺 |
电子秤 一个 | 手动打蛋器 一个 |
面粉筛 一个 | 硅胶铲 一个 |
制作步骤:
第1步:
烤箱预热五到十分钟,温度175度
第2步:
8个鸡蛋!蛋清蛋白分离!盛蛋白的器皿必须无水无油!
第3步:
蛋黄里加入40克细沙糖
第4步:
手动搅拌均匀!
第5步:
加入100克牛奶(水)搅拌均匀!
第6步:
100克色拉油搅拌均匀!
第7步:
兑入低筋面粉
第8步:
160克过筛
第9步:
少量泡打粉,2.5毫升
第10步:
搅拌均匀
第11步:
蛋黄糊搅拌均匀后,放置待用...
第12步:
第13步:
把蛋清低速打成鱼眼状!(肥皂泡状)在蛋清中,分三次加入细沙糖!!!第一次...
第14步:
第二次...
第15步:
第三次!
第16步:
搅拌均匀
第17步:
挖三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊里(切记!不可画圈搅拌)使用硅胶铲,像炒菜的手法一样搅拌,是为了避免消泡!!!每一次都搅拌均匀...
第18步:
把搅拌均匀后到入剩下的蛋白里!继续炒菜式搅拌!注意手法!手法一定要轻要快!
第19步:
到入模具中
第20步:
第21步:
在地上震荡两下,震出大气泡!
第22步:
进入烤箱!175°
第23步:
55分钟
第24步:
出烤箱,立即倒扣放凉
第25步:
第26步:
第27步:
第28步:
水果备用
第29步:
细沙糖55克
第30步:
奶油550克
第31步:
第32步:
打蛋器搅拌均匀
第33步:
第34步:
第35步:
第36步:
第37步:
第38步:
第39步:
第40步:
上糖霜
第41步:
完成
第42步:
相当的好吃啊!
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