花:戚风蛋糕8寸手工美食烘焙教程
每天下午三点钟左右,花都会做一份甜点给家人或自己吃,做的最多的就是戚风和蛋挞,蛋挞教程已经发过,今天就来发戚风蛋糕,简单易上手,为了拍这个教程,期间手机还掉进牛奶里了,好在及时处理插进大米里,救了回来,不然真的要哭死啊😂
主要材料:
牛奶 55g | 低筋面粉 85g |
玉米油 55g | 鸡蛋 4只 |
糖粉 55g+15g | 柠檬汁 数滴 |
所需工具:
电动打蛋器 | 手抽 |
刮刀 | 筛子 |
打蛋盆 2个 | 8寸活底模具 |
烤箱 | 手 |
制作步骤:
第1步:
先准备好所有材料,确保所有工具无水无油哦。
第2步:
将鸡蛋蛋黄与蛋清分离,分别装于两个打蛋盆中。
第3步:
挤数滴柠檬汁于蛋清盆中,柠檬汁可以帮助更好的打发,没有的话加两滴白醋也是可以的。
第4步:
电动打蛋器开低速慢慢打发蛋清,同时准备好55g的糖粉待用。
第5步:
出现比较粗大的鱼眼泡时加入55g糖粉的1/3量,继续打发,注意糖粉我们要分三次加入哦。
第6步:
泡泡比较绵密细小时继续加1/3的糖粉,继续打发。
第7步:
泡泡变得有些粘稠时加最后的1/3,稍微打发几下。
第8步:
蛋白打成这样比较黏稠时,电动打蛋器转高速,打至十分发。
第9步:
直到这样。
第10步:
提起打蛋器有明显尖勾且不掉落,即打好了。
第11步:
倒扣也不会流动,放一边待用。
第12步:
蛋黄中加15g糖粉,用电动打蛋器稍微打散,之后会混合,所以打蛋器可以不用洗。
第13步:
玉米油分两次倒进蛋黄液中。
第14步:
低速哦,稍微打散均匀就可以了,千万不要打发了。
第15步:
将牛奶一次性倒入,花就是这里不小心手机泡牛奶的,大家如果要拍照一定要攥紧手机😂
第16步:
筛入低筋面粉,低粉我们要分三次筛入,递增的量,先少后多。
第17步:
每筛一次就用刮刀小力的翻拌均匀。
第18步:
直到蛋黄糊中无干粉完全拌匀。
第19步:
舀1/3量的蛋白霜到蛋黄糊里,轻轻翻拌均匀,力道一定要轻,防止蛋白霜消泡。
第20步:
拌匀后全部倒回蛋白霜中,轻轻拌匀。
第21步:
一定要小力呀。
第22步:
拌匀后全部倒入模具中,轻轻摔两下,震出大气泡。
第23步:
烤箱预热130度,上下火,先130度烤25分钟后转155度再烤25分钟即可。每个烤箱都会有温度差,大家根据自己实际情况上下挪动2分钟哦,这样就烤好了。
第24步:
烤好出炉先不要急着脱模,倒扣在烤网上,待它晾凉会自己脱模的,我们只需要将它从底盘上刮下来即可,我喜欢倒扣,底部朝上。
第25步:
可以直接吃了,也可以自己打点奶油切点水果做个造型。
第26步:
超级绵软,甜度适量,作为下午茶点再合适不过了。
第27步:
吃不完可以分一些出来送给邻居同事哦。
第28步:
我做的东西我们小区老人小孩都可爱吃啦,试试吧😊
小贴士:
蛋白霜一定要耐心的打到十分发,不然会消泡,做出来的戚风口干松软度都会受影响。
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