纸杯戚风蛋糕手工美食烘焙教程
亲们,我又回来啦!
主要材料:
鸡蛋 5个 | 白糖 70克 |
玉米油 40克 | 牛奶 40克 |
低筋面粉 85克 | 白醋 几滴 |
小片装饰糖 适量 |
所需工具:
巧手 一双 | 灵眼 一对 |
制作步骤:
第1步:
准备好所有材料,称重备用。
第2步:
用两个干净无油无水的容器,把蛋清蛋黄分离。
第3步:
蛋黄用手动打蛋器打散,然后加入玉米油,牛奶,白糖,充分搅拌均匀。
第4步:
搅拌均匀后,再筛入低筋面粉。
第5步:
低筋面粉筛入以后,轻轻搅拌至无颗粒即可,切勿过分搅拌。
第6步:
蛋白中加数滴白醋,电动打蛋器低速搅打蛋白,当出现鱼眼泡时,加入细砂糖的1/3量。
第7步:
当蛋白体积变大,气泡变小时再加入1/3的细砂糖。
第8步:
当蛋白出现纹路,气泡变细腻,但是还有流动性时再加入1/3细砂糖,然后转高速,继续打发。
第9步:
直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角,蛋白就打发成功了!
第10步:
把三分之一蛋白,加入蛋黄糊中翻拌均匀,不要画圈,防止消泡。此时烤箱150度预热。
第11步:
翻拌均匀后倒回蛋白盆,和剩下的蛋白翻拌均匀。
第12步:
拌好的蛋糕糊比较浓稠,如果比较稀,不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了,会导致蛋糕发不起来,或者凹陷。
第13步:
把拌好的蛋糕糊装入小纸杯中,八分满,然后拿着每个小纸杯轻轻震两下,震出大气泡。
第14步:
送入已预热的烤箱中层,150度,大约30分钟。(时间温度仅供参考,具体时间按自己的烤箱温度为准)
第15步:
这是烤到20分钟的时候,已经满满的。
第16步:
烤至表面金黄即可,用牙签戳一下蛋糕体无液体带出就是熟了。
第17步:
这是还没有放糖时。
第18步:
放些装饰糖(按照自己喜欢,喜欢吃甜的可以多放点,一般般就放四五片)搞定咯!!!
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