酸奶戚风蛋糕卷制作手工美食烘焙教程
美味的蛋糕卷,快来做吧
主要材料:
鸡蛋 3个 | 酸奶 70g |
低筋面粉 60g | 白糖 40g |
玉米油 20g | 淀粉 2小勺 |
所需工具:
鸡蛋 3个 | 酸奶 70g |
低筋面粉 60g | 白糖 40g |
玉米油 20g |
制作步骤:
第1步:
1. 蛋清蛋黄分离。
第2步:
2. 蛋黄加酸奶和玉米油,用手动打蛋器搅拌30秒。
第3步:
3. 蛋黄加低粉,用手动打蛋器搅拌2分钟。
第4步:
4. 蛋清分三次加白砂糖,用电动打蛋器打发到介于湿性发泡和硬性发泡之间,提起打蛋器,末端的蛋白呈现弯钩状。淀粉和第三次白砂糖一起加。
第5步:
5. 取一半蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀,再倒回余下的蛋白膏中,混合均匀。
第6步:
6. 面糊倒进铺有锡纸的烤盘,提起震一下,把面糊的大气泡震出来。
第7步:
7. 烤箱180度预热,烘烤18-20分钟。
第8步:
8. 烤好的蛋糕倒扣在网架上晾凉,撕去锡纸,在末端斜着45°斜着割去一部分,以便更好收尾,更显好看。用手将蛋糕卷起。(如果抹了内馅,还是要借助擀面杖卷蛋糕体。)
第9步:
9. 卷好的蛋糕用锡纸包好,冰箱冷藏后再切割,形状会更美观。
小贴士:
看字稍微好一点
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