Chiffon Cake——戚风蛋糕之制作精过程 美食手工美食烘焙教程
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型。戚风蛋糕质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁很可口。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪,但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是最受欢迎的蛋糕之一。
主要材料:
打蛋器 |
所需工具:
滤勺 |
制作步骤:
第1步:
材料:
蛋清分离器,打蛋器,面粉筛,厨房电子秤,塑料小铲子,烤箱,模具两个,玻璃碗,小勺子,盐糖白醋,玉米油,牛奶,低筋面粉,鸡蛋5个。
第2步:
1.打蛋
分离蛋清和蛋黄并分开装
第3步:
2.称糖60克
第4步:
3.蛋清加入1克盐,1、2滴白醋
4.开始打蛋清
第5步:
5.打到有大泡沫出现加1/3糖(20克)
第6步:
6.打到泡沫很细加1/3糖
第7步:
7.打到感觉打不动了(阻力很大)时再加1/3糖继续打,打到蛋清干性发泡(注意:做此蛋糕需干性发泡即蛋清在打蛋器向上拿起时会竖起来比如图示,如果打蛋器拿起来奶油有点弯即为湿性发泡还需继续打)
第8步:
8.称30克糖倒入蛋黄再拌匀
第9步:
9.称40克牛奶,40克玉米油倒入蛋清拌匀(正规的说应该是糖加入蛋清拌匀再加牛奶再拌匀最后加玉米油拌匀,咱们是偷懒的做法不要学啊,悄悄说下:其实也阔以ヾ(*´∀`*)ノ)
第10步:
10.称85克面粉
第11步:
11.将面粉筛入拌匀的蛋黄混合物
第12步:
12.将面粉连同混合物拌匀
第13步:
13.匀后将1/3蛋清放入混合物
第14步:
14.从底部往上翻,像炒菜一样拌均匀,然后全部倒入蛋清拌匀
第15步:
15.拌匀后,倒入模具,震几下将里面的气泡消灭
第16步:
16.模具放入烤箱用130℃烤30min
再用170℃烤20min(烤箱要先预热到150℃)
第17步:
17.烤好后,取出蛋糕轻震几下,立马倒扣(防止蛋糕回缩)
第18步:
戚风蛋糕出炉~
第19步:
切开,看那柔软的质感♥ V ♥
-
DIY水果拼盘的方法 水果拼盘制作教程
今年夏天特别炎热,很多地方已经持续超过40摄氏度的高温啦。暑气难忍,最好是躲家里吹吹空调、听听音乐、开开party、吃吃水果了!今天周五了,周末马上来临,学习怎么DIY一个美美的水果拼盘吧,明天就可以露一手,大人小孩一起享受夏天的乐趣~主要材料:无籽西瓜,香瓜,哈蜜瓜,苹...
-
DIY真正的西瓜蛋糕,超正点西瓜蛋糕做法
DIY真正的西瓜蛋糕,超正点西瓜蛋糕做法。把整块西瓜做成蛋糕夹心,一口咬下去的感觉肯定超棒!热爱烘焙,追求新鲜感的亲们也可以来试做一下哦~...
-
DIY超大的双层牛排汉堡 这下够吃了吧!
对于偶这样的大肚吃货来说,麦当劳、肯德基的汉堡总觉得有点小,吃得不够畅快。所以今天就拉上爱吃的朋友们一起来DIY超大的汉堡包,绝对让你吃了这顿就不想吃下顿!准备材料:1.准备一个超大的汉堡吐司,可以是完整的全麦大面包2.洋葱、蘑菇,想添加其他蔬菜也可以,尽量用生...
-
最详细的美味泡鸡脚做法
最详细的美味泡鸡脚做法,吃货们好好学学吧,争取自己丰衣足食做出好吃的鸡脚来!手艺活小编也看得口水直流,想吃~想吃~想~吃~~...
相关文章
- fabian oefner黑洞(black hole)系列摄影作品
- Francesca Bifulco绘画作品:迷失于人群
- K Is For Kachina Detail From Childhood Quilt Painting by Dawn Senior-Trask小制作
- Final Performance by Dan Keough
- K Is For Kachina Detail From Childhood Quilt Painting by Dawn Senior-Trask
- Spike Isn't Much Of A Swimmer by Anne Gifford
- 【Cinne美食】挑战21cake 黑白慕斯蛋糕手工美食烘焙教程
- 完美逆袭! Whatsapp创始人到Facebook求职遭拒 四年后以190亿美元售给Facebook
- 国外木刻作品之六chickfamilyink(美)
- I Could Be A Giraffe's Neck by Lucille Femine