美味的酸奶蛋糕 美食手工民间工艺教程
一旦进入烘培坑,从此不可自拔啊
主要材料:
酸奶 200g | 糖 60g |
植物油 50g | 鸡蛋 4个 |
玉米淀粉 20g | 低粉 45g |
所需工具:
烤箱 |
制作步骤:
第1步:
4个鸡蛋分成蛋白蛋黄,蛋白里不能有一点蛋黄
第2步:
蛋黄搅拌均匀,搅到变稠,颜色变浅
第3步:
加200g酸奶,50g植物油
第4步:
搅拌均匀后,筛入低粉45g和玉米淀粉20g的混合物,混合均匀
第5步:
四个蛋白打发
第6步:
到鱼眼状加20g白糖
第7步:
打发到小泡沫状,加20g糖
第8步:
打发到有纹路再加20g糖,直到干性发泡,提起打蛋器,有直立的尖角。倒过来,蛋白不会掉下来
第9步:
取三分之一蛋白加入蛋黄液中,切拌均匀,再把蛋黄液全部倒入剩下的蛋白中,切拌匀
第10步:
倒入模具,烤箱预热,160度烤60分钟,烤盘中加热水,烤好放入冰箱冷藏
第11步:
我会说烤的时候我没在家,结果表面烤糊了吗!
第12步:
口感很细腻,有轻乳酪蛋糕的感觉
小贴士:
1.蛋白打发好是关键,不然蛋糕会塌陷
2.烤的时候不能离开,每个烤箱的实际温度都不一样,注意观察,不然就像我一样烤糊了
3.酸奶我用的自己做的,很稠的那种,太稀会出水,影响口感和效果
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