(转)四色黄油曲奇手工美食烘焙教程
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主要材料:
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所需工具:
看图 |
制作步骤:
第1步:
四色黄油曲奇的做法
1.
软化好的黄油中加入糖粉和盐,因为是一次做的,所以这里把四份的黄油一起软化打发。
第2步:
2.
打发至体积变大约一倍,颜色变浅,呈羽毛状。
第3步:
3.
打发好的黄油分成四等份,分别筛入粉类。
第4步:
4.
翻拌均匀。
第5步:
5.
选择适合的裱花嘴。
第6步:
6.
挤出不同的形状,烤箱提前预热至180℃,中层,烤15分钟即可。
第7步:
7.
将曲奇放置烤架上冷却后密封保存
第8步:
成品
第9步:
转
第10步:
小贴士:
1、今天这个黄油曲奇的方子里全部用的是糖粉,这样做出来的曲奇口感非常细腻,入口即化,但是因为糖粉的粉末比较细,所以会有黏在口腔里的感觉,如果不喜欢这种口感的,可以用一部分砂糖来代替,但是不要全部放砂糖,砂糖的颗粒在打发黄油的时候不能很好的融化,会导致曲奇的口感粗糙;
2、原味曲奇的配方是最基础的,做其他口味的一般如需要加入其他粉类,需要相应减少面粉的分量;
3、曲奇挤好后可以放入冰箱冷冻15分钟再烤制,这样可以很好的保证曲奇纹路的完整度;
4、曲奇面糊的干湿程度会影响成品的质量,太干的面糊不便于挤出,太稀的面糊烤制的时候会令纹路消失,所以黄油的打发,粉类的过筛和搅拌都要做到位才能保证成品的质量。
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