台湾最有名的牛肉面——山谷分享手工美食烘焙教程
林东芳牛肉面在台湾可谓是大名鼎鼎,牛肉面爱好者们大都去朝圣过。浓浓的牛肉汤配上林东芳特制的辣牛油,简直堪称完美。来这里吃面等位是必不可少的,一年四季的长龙足以证明这家牛肉面的超高人气。最近山谷来台湾度假,专程前往台北市中山区八德路二段274号,林东芳牛肉面馆,用镜头记录下整个烹制过程,与大家一同分享美味牛肉面......
主要材料:
牛肉 澳洲进口的牛肉适量 | 牛筋 适量 |
面条 粗粗的意面或者乌冬面 | 牛大骨 熬汤 |
盐 适量 | 辣牛油 林东芳秘制辣牛油适量 |
所需工具:
大锅 三口 |
制作步骤:
第1步:
山谷作为一枚吃货,朝圣味蕾中的圣地——台北市林东芳牛肉面。就这么简陋的门脸,经年都排着长龙,山谷等在台湾好友的引领下,拍了差不多半小时队,才有被店员阿妈招呼道:来,三个这里有座位。”
第2步:
等待的时间,山谷机智的录下整个熬制过程.......大家有福啦!
第3步:
三个锅里最上面的煮着大块的带筋牛肉;中间的煮着牛筋;最下面的煮着粗粗的面条。
第4步:
牛筋可以看到那种丝缕酥软柔韧的质感.......食客可以选择牛筋面,厨师立马从锅里捞出一块牛筋切成块,每一块都厚厚实实,让人开怀畅吃.....
第5步:
牛肉大块的烹煮着,腾腾地冒着热气,香味四溢......如果想吃牛肉面,厨师就会从大锅里捞出一大块牛肉,切一份码入面上......
第6步:
面条在锅中盘旋翻腾,煮面大厨时不时地会加入一瓢热水补足,以保证锅里的水永远清澈,几分钟后煮熟的面条就会被捞起,新的面条就会被加入......
第7步:
用餐区的桌上有很多佐面小菜供食客选择,30NT/份,推荐花干和泡菜,尤其是那个泡菜,好吃到爆啊……
第8步:
厨师身边有一口大锅,里面煮的是林东芳特制的辣汤料,无非放着盐之类的调料,每张餐桌上,都有一瓶辣牛油,说是辣,其实不辣,台湾人的很有养生之道,口味都很清淡,我放了指甲盖大小的辣牛油,刚刚好,适合我不太能吃辣的本性,觉得把这玩面汤提升了10分吧!
第9步:
林东芳牛肉选用澳洲进口的牛肉,厚切带筋大块牛肉超级嫩,汤底是牛大骨熬出来的我能喝得出来!山谷点了240一碗的半肉半筋,新台币240元折合人民币大约50元,我觉得这碗面对得起这价!值!
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