五彩银牙——山谷拿手菜手工美食烘焙教程
小七就是一爱吃肉肉的霸王龙,山谷则是一茹素的腕龙。所以,上了烤猪肋,就得来一份素食,没料想霸王龙对素菜也不放过......
哎......
吃货的人生不解释......
主要材料:
黄豆芽或者绿豆芽 350克 | 韭菜 100克 |
彩椒 红、黄各半只 | 佐料 |
生抽 10ml | 陈醋 10ml |
白糖 3克 | 盐 2克 |
花椒粉 1克(不放也可以) | 水淀粉 20ml |
辣椒粉 4克 | 食用油或橄榄油 20~30克 |
所需工具:
普通厨具 |
制作步骤:
第1步:
黄豆芽口感糙一点,绿豆芽更软糯,口感更好。(山谷去晚了,绿豆芽主已经收摊了......)
第2步:
摘去头尾,豆芽不要买那种粗壮粗壮的,不正常啊!摘豆芽可是一件细致活,要有闲情逸致,还得有时间,山谷通常在节假日边看电视边玩儿摘豆芽的游戏。嘿嘿....
第3步:
彩椒切细丝, 粗细和豆芽差不多。
第4步:
韭菜切段,长度也和豆芽差不多就OK。
第5步:
把所有调料拌一起:生抽、陈醋、盐、糖、花椒、辣椒粉等等......
第6步:
我一般用味好美这个牌子,嘿嘿,暂时没人请我代言哦.....哈哈哈.....
第7步:
水淀粉(淀粉+水)倒入酱料里拌匀,为什么要把酱料事先拌好呢?因为豆芽之类的蔬菜容易炒熟,特别是韭菜,一粘热锅就很快变得软趴趴,如果逐一放调料,韭菜就没形没色更没口感.....
第8步:
色拉油或其他食用油入锅,七成油温时(冒青烟就十成油温了),倒入彩椒豆芽煸炒,约十秒钟,就会发现豆芽色泽莹润,是时候加酱料了,把酱料加入后煸炒几下.....
第9步:
赶紧加入韭菜,翻拌十秒就会赶紧出锅.....其实韭菜入锅煸炒几下就可以出锅,因为其他材料的温度足以把韭菜烫熟,韭菜太软口感就不好,还不漂亮.......
第10步:
一定得分餐,还得下手快,否则山谷那份就会被抢走.....
第11步:
是不是很漂亮呢?(原谅山谷拍摄时光线不太理想......
再来评价一下这道菜的味道:酸辣爽口,酱汁浓郁,非!常!棒!
第12步:
这次光线有没有好一点呢?
小贴士:
这是一道急火快炒的菜,因此一定要将酱料调好,韭菜在锅里不要逗留,时间太长就韭菜就烂了......
调料不要偷工减料,否则味道就不对了。
素食者的口福来了,
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