栗子煲鲜鸡——山谷拿手菜手工美食烘焙教程
大街小巷里除了桂子飘香,还有烟雾缭绕中糖炒栗子发散的甜香!
山谷买了一斤炒熟了的栗子,和半只草鸡,想做一道小七最爱吃的“栗子煲鲜鸡”给他。
到家,小七剥栗子,山谷准备食材,好饭不怕晚,就这样一个在厨房洗洗切切地忙碌,一个在客厅看着电视剥栗子壳,不同场景的不同分工,等一会儿,将会有一个温馨美好的画面——周末晚餐,真好!
主要材料:
草鸡 半只约750克 | 糖炒栗子 500克 |
六月鲜老抽 40克 | 盐 2克 |
冰糖 40克 | 鸡精 0.5克 |
茴香 2枚 | 葱姜酒 20克 |
所需工具:
普通厨具 |
制作步骤:
第1步:
快手小七剥好了糖炒栗子!
第2步:
上好的鸡块!调料准备周全!
第3步:
热锅冷油油至中温,放入葱姜爆香.....
第4步:
入鸡块煸炒30秒.......
第5步:
加入温热的水,淹没鸡块,冷水容易让肌肉中的蛋白质一下子收缩凝固,口感就会特硬,温开水使肉质松软,软糯。
第6步:
加冰糖......
第7步:
加茴香......
第8步:
加老抽......大火烧开,小火焖20分钟......
第9步:
加入栗子,翻拌食材,继续小火焖煮10分钟,至汁水逐渐变的浓稠......尝一下味道再适当加盐。
第10步:
汁水基本收干,这样鸡肉和栗子会更加干香。
第11步:
餐厅区的灯光时照片效果更加鲜亮,令人垂涎欲滴,有木有?
小贴士:
1.栗子,选那种开口的大颗栗子,软糯香甜,小栗子当然也可以,但软糯会更甚,但肉质紧实不及大颗栗子。主要个小出量少。
2.草鸡更鲜美,口感也更香。
3.调料可以根据自己口味调整,加辣也好吃。
秋天,颗粒归仓,珍惜这一季的果实,好好吃!
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