翡冷翠——山谷拿手菜手工美食烘焙教程
对色彩的敏感
看着青翠的豇豆和翡色的肉末相拥
不禁为色彩之美而感动
看着小七细细地品尝
神情从疑惑转为朗然
山谷忐忑的心也安定了
多年的相处
浪漫都化为了体贴与包容
感谢彼此都没有松开手
奢侈在未来
永远相厮守
在这暖洋洋的翡冷翠
主要材料:
豇豆 10根 | 猪肉 150克 |
盐 2克 | 糖 10克 |
生抽 20克 | 蚝油 5克 |
温水 30克 | 蒜头 4~5瓣 |
所需工具:
平底锅或者普通煎锅都可以 |
制作步骤:
第1步:
猪后腿肉加葱姜酒盐剁成肉末。
第2步:
清水加少量盐煮开,豇豆绰水15秒即捞出,放入冰水浸泡,这样除了可以保持色彩青翠还可以让口感更觉新鲜,等会儿油煎也不会影响颜色。
第3步:
把柔韧的豇豆像编花环一般,编成一个环。
第4步:
继续绕,注意顺着斜纹绕紧实些,藏好头尾。
第5步:
淀粉少许,把豇豆裹满淀粉.....
第6步:
在豇豆花环里酿肉......尽量多塞一些,更加饱满.....
第7步:
少许色拉油,小火,油至中温,丢入豇豆酿肉。大约1~2分钟,翻面儿煎.....继续1~2分钟,准备调料。
第8步:
把生抽、蒜末、蚝油、糖、水放到碗里搅拌至糖溶化,用勺子浇到肉上面......
第9步:
盖上锅盖焖1分钟左右......
第10步:
装盘......
第11步:
翡冷翠!
小贴士:
1.豇豆的挑选:尽量选择那些新鲜嫩绿的豇豆,可以用手掐一下,很易折断并且手感紧实柔韧的为佳。
2.用新鲜腿肉做肉末,口感Q弹鲜美,除了加肉之外也可以加入香菇、虾仁一起剁碎,更富营养。
3.豇豆绰水加盐可以使豇豆更入味,盐的化学作用使豇豆更显翠绿。
4.煎制时间不宜过长,1~2分钟就可以翻面,否则会把豇豆煎枯影响口感和营养。
5.用心去学习,认真最美丽!
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