糖醋莲藕——山谷拿手菜手工美食烘焙教程

夏赏荷花秋食莲藕
又到了吃藕的季节
今儿个山谷做了这款糖醋莲藕
酸甜的汤汁包裹下
依旧是原味的脆爽清香
好吃到没朋友
山谷竟然一个人吃了一盘
谨以此款元气美食
献给爱吃莲藕的小盆友

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

李亚如的诗句
宝应荷藕名久扬
鲜甜白嫩带花香
昔年贡品称佳制
今日轻装渡远洋
江苏的莲藕除了宝应的非常有名，还有苏州吴中的莲藕也属佳品。
挑选莲藕要选头尾都比较完整的，因为如果采摘时把头尾断开，很容易有淤泥灌入，影响色泽之外也会很难清洗。选藕步骤：白、嫩、有头尾。

第2步：

对切后切成薄片，越薄越容易入味。在清水里漂清，也防止氧化.....

第3步：

热锅冷油，油少量，煸炒几下.......

第4步：

加一小碗温开水，焖煮3～4分钟，准备调料哦......

第5步：

醋、糖、老抽、料酒放在一个碗里，搅拌一下.....

第6步：

倒入调料翻炒几下，很快上色，甜酸的味道渐浓......

第7步：

6～8克淀粉加入半碗温水调匀做成水淀粉.......

第8步：

勾芡，一分钟后汤汁变得浓稠.....

第9步：

可以起锅起锅装盘.....

第10步：

摘一朵薄荷点缀......

第11步：

尝一下......啧啧啧，好吃到没朋友.....

第12步：

酸甜浓稠的汤汁包裹下，依旧保持鲜嫩脆爽的口感，清香四溢；汤汁拌饭又如何？
那叫下饭！

第13步：

美食的俘虏......

小贴士：

1.莲藕的选择很重要，挑选表皮白嫩的比较新鲜，表皮颜色深的或者斑点很多要刨皮处理，否则影响色泽和口感，会比较涩。
2.对切或者切丝都可以，尽量切薄片，更容易入味。
3.山谷的这款调料配制仅供参考，因为只是山谷自己喜爱的口感，可能有的亲们喜欢更酸、更甜，或者加辣，总之各家自我调整哦。
4.也可以加点肉末之类，这是延伸课题。

爱吃又会做才是吃货的境界，你也可以达到这个境界哦！