4寸戚风胚手工美食烘焙教程

烘培

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

材料
鸡蛋1个 低粉20克 细砂糖15克
牛奶10克 玉米油10克

第2步：

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开

第3步：

蛋清可以滴加几滴白醋或柠檬，可使蛋清打发更稳定。细砂糖分三次倒入蛋清打发（第一次，蛋清呈鱼眼泡。第二次，呈蛋白较细腻状。第三次，呈搅打时有纹路，但会消失）

第4步：

将牛奶，玉米油倒入蛋黄搅拌均匀

第5步：

将面粉筛入蛋黄糊，搅拌，切记不能过度搅拌，否则面粉会起筋，影响口感。此时预热烤箱

第6步：

将三分之一的蛋白放入蛋黄糊，以切拌的方式将蛋糕糊，再将蛋糕糊倒入剩余蛋白中搅匀

第7步：

将蛋糕糊倒入模具，不要放油纸或涂抹油。轻微震荡，轻敲模具使泡泡消失。将蛋糕放入烤箱160度30分钟。（每个烤箱功率不一样，要时刻看着）

第8步：

将蛋糕放凉

第9步：

脱模就可使用或吃啦！

小贴士：

注意切拌手法