绵软香甜的戚风蛋糕手工美食烘焙教程

还可以做生日蛋糕胚用哦！
简单和难很难区分！关键是手法！手法对就成功百分之九十！

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

把鸡蛋分离，盆里一定要保证无水无油！不然蛋白无法打发！备好细砂糖！

第2步：

把蛋白打发到如图所示状态加入三分之一细砂糖

第3步：

继续打发到如图所示状态加入 三分之一细砂糖(注意蛋白的还比较软尖还立不起来)

第4步：

尖立起来了，加入剩下的砂糖稍打就好，不要过度打发。然后放入冰箱冷藏备用，以免蛋白消泡

第5步：

蛋黄加入细砂糖打散就可！千万不要打发啊亲！

第6步：

在打散的蛋黄中加入油和牛奶，搅拌均匀

第7步：

和面粉拌匀，不要过度搅拌，以免起筋！(要上下搅拌！不要转圈搅拌哦！)

第8步：

把三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀！(从底部向上翻拌！千万不要划圈搅拌！以免消泡)

第9步：

把剩下的蛋白蛋黄糊充分混合，注意手法！倒入模具，抹平，在桌上震两下，把内部的大气泡震出，放入烤箱！剩下的就交给时间了！

第10步：

出炉倒扣冷却！然后脱模！

第11步：

成功！

第12步：