超美味的乳酪戚风蛋糕手工美食烘焙教程
秋天来了,喜欢乳酪蛋糕的我希望吃到温热的感觉,想作戚风蛋糕吧,又难以舍弃乳酪的清香,于是诞生了今天的综合体。浓浓乳酪清香加戚风的绵软口感,趁热来一口,那叫一个幸福。
主要材料:
黄油、牛奶 各50克 | 奶油奶酪 80克 |
鸡蛋 5个 | 白糖 60克 |
低筋面粉 100克 |
所需工具:
电动打蛋器 |
制作步骤:
第1步:
全部原材料,白糖的量已经不高,无需再减量,这个是八寸蛋糕哦。
第2步:
蛋清蛋黄分离。
第3步:
蛋白打至粗泡加三分之一糖。
第4步:
蛋白打至细泡加三分之一糖。
第5步:
蛋白打至出现纹路加最后三分之一糖。
第6步:
继续打发,用打蛋器轻轻提起呈直角峰,干性发泡,蛋白打好了。
第7步:
黄油、奶油奶酪和牛奶隔水加热。
第8步:
用小勺子碾碎大的奶酪颗粒,基本融化均匀。
第9步:
蛋黄搅拌均匀即可。
第10步:
将奶酪汁加入蛋黄液。
第11步:
筛入面粉。
第12步:
用硅胶刀搅拌均匀。
第13步:
放入三分之一蛋清。
第14步:
三之一蛋清与蛋黄搅拌均匀后再倒入蛋清盆中。注意从底到面搅拌,不要画圈以防止蛋清消泡。
第15步:
面糊做好了。
第16步:
倒入蛋糕模具。
第17步:
烤箱165度预热后,160度上下火烤一小时。
第18步:
烤好啦。裂纹是刻意追求的呦,因为不用水浴法简单且蛋糕更香。
第19步:
用一只小刀协助脱模。小凡这个模具是活底的。
第20步:
漂亮的蛋糕。
第21步:
大卸八块。
第22步:
想吃吗?
第23步:
貌美,口感更赞呢。
小贴士:
1.打蛋清的容器一定注意无水无油,这是蛋白打发关键。
2.搅拌面糊时注意手法,从底到面翻拌,防止消泡。
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