美味戚风蛋糕,零失误手工美食烘焙教程
一次成功的戚风蛋糕
主要材料:
低筋面粉 100克 | 玉米淀粉 10克 |
白砂糖 100克 | 鸡蛋 5个 |
牛奶 75克 | 玉米油 60克 |
水果 |
所需工具:
戚风模具 8寸 | 打蛋器 1台 |
烤箱 |
制作步骤:
第1步:
蛋白,蛋黄分离,用无油无水的不锈钢盆
先将蛋白打发至起泡,加入三分之一的白砂糖,继续打发至糖融化,放入第二次糖,继续打发到有明显阻力放入剩余的糖和玉米淀粉搅打至光滑细腻
第2步:
蛋黄里加入油和牛奶拌匀
第3步:
用打蛋器低速搅打下,不要起筋
第4步:
提起打蛋器可以流动
第5步:
检查下蛋白
第6步:
第7步:
将三分之一蛋黄糊加入蛋白中切拌
第8步:
然后倒入原蛋白盆里拌匀,要快,不要消泡
第9步:
第10步:
如图,拌好的面糊倒入模具中震出气泡
第11步:
烤箱先预热160度
烘烤一个小时,上下火
出炉后倒扣晾凉
刚烤出来的时候满屋飘香,幸福的味道🤣
第12步:
打发淡奶油,安佳为宜,大约奶油和糖20:1的比例,打发备用
第13步:
戚风切三份
第14步:
放奶油
第15步:
水果,奶油
第16步:
第二层同理
第17步:
水果随意,怎么喜欢怎么来
第18步:
第19步:
抹面
第20步:
装饰
第21步:
第22步:
第23步:
完成👌
第24步:
第25步:
远近高低各不同,美美哒
第26步:
包装
第27步:
小贴士:
不定时更新哦❤️😉
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