巧克力曲奇酥皮泡芙手工美食烘焙教程
既有奶油的顺滑,又有曲奇的酥脆
主要材料:
曲奇层 大约可以制作8个泡芙 | 无盐黄油 15g |
糖粉 12g | 低筋面粉 17g |
巧克力碎 20g | 泡芙体 |
牛奶 27g | 黄油 12g |
低筋面粉 16g | 鸡蛋 1个 |
盐 0.5g | 糖 0.5g |
泡芙馅 | 淡奶油 100g |
糖粉 10g |
所需工具:
烤箱 |
制作步骤:
第1步:
首先准备巧克力曲奇层,将所需原料称重准备好
第2步:
黄油软化到室温(用手指轻轻一按出现小坑即可)
第3步:
将糖粉筛入黄油中
第4步:
用刮刀搅拌均匀
第5步:
将低筋粉筛入搅拌好的黄油中
第6步:
再次翻拌均匀
第7步:
最后加入巧克力碎
第8步:
搅拌均匀
第9步:
将巧克力面团平均分成8克左右一个的小面团,铺上油纸用碗底压平,放入冰箱冷藏备用
第10步:
接下来是泡芙体~
所有材料称重准备好
第11步:
锅中倒入牛奶和黄油加热至微滚
第12步:
牛奶黄油微滚后加入低筋面粉、糖粉、盐快速搅拌均匀
第13步:
直至面团形成一层膜不会粘锅为止关火
第14步:
将面团取出分几次加入蛋液(蛋液不一定全部用完)
第15步:
直至面糊拉起来成倒三角
第16步:
装入裱花袋中挤在烤盘中(一定要垂直挤,挤的时候不要停,不要压着挤)
第17步:
将曲奇层轻轻盖在泡芙体上(不要向下压泡芙体)
第18步:
烤箱180度预热5分钟,将泡芙送入烤箱180度烤18分钟,150度烤5分钟(时间要灵活,根据自家烤箱灵活改变时间长短)
第19步:
最后将奶油打发,充入泡芙里就可享用啦~
第20步:
小提示:冷藏后食用风味更佳
小贴士:
1.制作泡芙体的时候一定要将牛奶煮到微滚,将低筋面粉烫熟,这样泡芙体才会发起来
2.在挤泡芙体的时候一定要垂直挤,中途不要停,这样膨胀起来的泡芙更美观
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