DIY巧克力，自制松露巧克力的方法图示［转］手工美食烘焙教程

松露巧克力也叫巧克力块菌，由一个块球状软性巧克力外面包裹层巧克力硬壳，传统的做法是在外层沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的“松露蘑菇”，因此而得名

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

材料A（内馅）：
1、淡奶油小火加热至略沸腾（边缘冒泡）后离火倒入50G巧克力碎，快速搅拌至融化；
2、拌入5G软化黄油，快速搅拌至黄油融化混合均匀后，放入冰箱冷藏等其凝固不流动；
3、取出凝固的鲜奶油巧克力糊，用两支汤匙挖取一小球，包上一颗榛子，来回反复铲起、抹圆；
4、重复“步骤3”制作好所有巧克力球，排放在不沾布上待用；

第2步：

材料B（外壳）：
1、将25G巧克力碎隔水融化，控制巧克力液温度在32—35度之间；
2、取几整形好的巧克力球，放入“步骤1”的巧克力液中滚一下，让其均匀沾满巧克力液；

第3步：

材料C（粘涂层）：分别将粘好纯巧克力液的巧克力球放入可可粉/榛子碎粒/椰蓉等各种材料中，沾裹一层外衣，滚好后等3-5分钟再拿出来，这时巧克力外壳差不多变硬了，粘涂的外衣不易脱落。

第4步：

（沾外层巧克力的时候，可以直接把巧克力圆球放进去滚一圈，再捞出来放到可可粉中，但是我觉得很难操作，所以想出了用竹签插着的方法，只是这样做，靠近竹签的一部份会不容易沾到巧克力，可以用一把小刀帮忙，稍稍抹均匀就可以了（有点像做蛋糕装饰时候抹奶油那样），沾完巧克力后，再放到可可粉中滚完后不要立即拿出来，等3分钟后，外层的巧克力变硬了再取出，这样外层不容易脱落。）

第5步：

加入酒可以增加香味，还可以中和一下巧克力的甜腻，如果不喜欢可以不加，或是用鲜奶油代替。RUM酒或是白兰地都可以，也可以多加一些，比如30ml。

可以按照自己喜欢的大小分巧克力球，但是要比预想的做小些，因为后面还要沾一层巧克力外衣和可可粉，体积又会变大哦。如果觉得用小勺来整型的方法不好用，就挖一小块巧克力，然后用小块保鲜膜包住巧克力，快速在手撑上搓圆，再揭掉保鲜膜就行了，其实不用弄得很圆的，因为外层还要沾巧克力。总之不要让巧克力在手上停留很长时间，手的温度会把它融化的。

小贴士：

告诉大家，这个还可以减肥哦(´-ω-)