蛋糕抹面体验—山谷家美食手工美食烘焙教程
周末相约好友一起烘培,好友的抹面技术真心赞,这就是经验的积累,技术来自于实践。山谷学到了,分享给大家.......
主要材料:
淡奶 新西兰安佳淡奶油600g | 戚风蛋糕 2片(每片2cm厚左右) |
糖粉 40克 | 草莓 300克 |
水仙芒 2只 | 巧克力酱 少许 |
糖珠 几颗 |
所需工具:
电动搅拌机 | 奶油刮刀 |
硅胶刮刀 | 蛋糕转台 |
丝带 | 蛋糕盒 |
制作步骤:
第1步:
先准备水果.....草莓切丁.....
第2步:
芒果切丁.....
第3步:
400克安佳淡奶油+20克糖粉一起打发到起不会消失的纹路,因为先要撑起蛋糕框架,所以奶油打发要挺刮。
第4步:
取一片戚风蛋糕,放在蛋糕底纸上,开始抹奶油......
第5步:
上面和四周,用奶油刮刀慢慢旋转蛋糕转台.....
第6步:
没抹平也没关系,直接放上夹层水果,因为特想吃草莓和芒果,所以不计成本地放!
第7步:
再加奶油,抹平......
第8步:
再加一层戚风蛋糕.....加奶油......
第9步:
把剩余的奶油都抹上,继续转动蛋糕转台,用奶油刮刀初步覆盖整个蛋糕,刮平......这样,刚才打发的硬性发泡奶油就把整个蛋糕支撑起来了。
第10步:
再加入200g奶油+糖粉适量,打发到有纹路单不就会消失,因为有了里面硬性奶油的支撑,适当流动一点的奶油可以让蛋糕表面更加细腻光滑,漂亮!
第11步:
继续打发,仔细观察奶油的状态变化......
第12步:
看得出来吧,两种不同状态的奶油......
第13步:
再次抹面,四周抹平.....
第14步:
完美了......
第15步:
用蛋糕透明胶围边,再围一层银色底边......
第16步:
开始放水果......
第17步:
.......
第18步:
完成.....水果摆放.....
第19步:
用裱花嘴做裱花......
第20步:
用巧克力酱做花蕊.....
第21步:
摘几片薄荷味点缀,这样层次就丰富了......有木有呢?
第22步:
撒糖粉......
第23步:
来几颗可爱的糖珠......
第24步:
这回可以喽......
第25步:
over.......
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