自制纯天然健康手工美食烘焙教程牛轧糖
网上有很多版本,试了好多,这个是自己稍加改动的,适合家庭操作的版本。选用天然麦芽糖,花生,核桃,芝麻。营养丰富,甜度适中,有嚼劲又不是很硬,不粘牙,比较耐饥。老少皆宜。是低血糖人群和外出运动时必备的零食。
主要材料:
天然麦芽糖 480克 | 原味熟花生 400克 |
原味熟核桃肉 150克 | 熟芝麻 50克 |
黄油 80克 | 全脂奶粉 250克 |
热水 70克 | 白砂糖 40克 |
食盐 2克 |
所需工具:
不粘锅等 | 厨房称 |
温度计 | 不粘油布 |
卫生手套 |
制作步骤:
第1步:
花生,核桃提前用烤箱150度-160度烤25分钟左右,花生去皮。其它所有原料称重后备用。也可在锅里小火炒熟,比较累人。
花生稍切几下,颗粒大一点,核桃切碎一些。
花生,核桃,奶粉最好在烤箱里50度左右保温着,效果更好。
第2步:
麦芽糖不容易从瓶子里倒出,先放在热水里浸泡5-10分钟左右,倒在冷锅里备用,尽量倒净,然后将需要量的热水倒入瓶里摇晃,把糖尽量倒出来。将白砂糖,盐一起放入锅内开小火慢熬。不用翻动。开始作其它准备工作
第3步:
黄油隔水加热,糖熬到110度时把融化的黄油加入锅中一起煮,稍稍搅拌均匀,继续熬煮到118-120度时分次加入奶粉,边加边快速搅拌,让奶粉尽量融化均匀。
第4步:
奶粉拌均后加入花生,核核仁,芝麻搅拌。
第5步:
其间不用关火,混合得差不多的时候倒在不粘油布上压实,让花生混合均匀就可以了。如果要韧一点的可以多揉搓几次。
第6步:
可以放进烤盘或者垫着油布放在大小合适的饼干盒盖子里都可以的。
第7步:
整形后倒出来切开就OK了。
第8步:
也可以按自己喜好做成各种口味的。用糖纸包装比较容易受潮,要装在密封的罐子里。
小贴士:
网上很多教程是加了蛋白的,我试了口感没有明显区别,那个浪废也大。
可能是操作方法不同,网上要求的温度都在133度以上,我没有加蛋白,所以118度足够了。
味道真的不错哦
-
美好的早餐DIY
美好的早餐DIY。...
-
自制猕猴桃冰沙 猕猴桃冰沙的做法
猕猴桃质地柔软,因猕猴喜食,故名猕猴桃;亦有说法是因为果皮覆毛,貌似猕猴而得名。适宜食欲不振、消化不良者食用,情绪不振、常吃烧烤类食物的人也宜食用猕猴桃。下面要教大家用猕猴桃制作超好吃的冰沙,这么热的天气回到家中喝上一碗清凉爽口的的猕猴桃冰淇淋再适合不...
-
DIY芒果冰沙的方法
这个季节正盛产廉价又美味的芒果,何不好好利用一把,一起来学着DIY芒果冰沙?材料:芒果300克,鲜奶60毫升。做法:1、将芒果去皮切成小块,冰冻成冰;2、冰好后加入鲜奶用果汁机打成冰沙;3、装入冰镇过的杯中,插上芒果片装饰。功效:室内开冷气,室外流热汗,夏天肌肤水分随时跟你s...
-
木糠蛋糕做法,DIY木糠蛋糕的教程
简单又美味的木糠蛋糕做法,DIY木糠蛋糕的教程。用料简单、步骤也简单,烘焙菜鸟都能轻松搞定的一款蛋糕!淡奶油的细腻口感、炼奶的微甜、配上饼干扑鼻的浓郁香味,是不是很令人心动呢?不用烤箱,也不用面粉,一起来试试吧!...