【破寒】芒果慕斯手工美食烘焙教程
制作时由于吉利丁放少了所以芒果慕斯成功化身为芒果冰淇淋
主要材料:
慕斯液 | 奶油奶酪 70 |
老酸奶 80 | 芒果泥 150 |
水果粒 适量 | 淡奶油 100 |
牛奶 20 | 细砂糖 30 |
朗姆酒 少许 | 吉利丁 6~8g 放少了慕斯液不凝固 |
细砂糖 10打发淡奶油用 | 顶层芒果泥 90 |
所需工具:
冰箱 | 三只玻璃碗 |
保鲜膜 |
制作步骤:
第1步:
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚,崇尚自然健康的生活理念,满足人们不断对蛋糕提出的新要求,
第2步:
1.芒果该打泥打泥该切粒切粒,备用(建议用澳芒,颜色好看个头够大。我这次用的是楼下水果摊买的,颜色不美)
2.奶油奶酪加30g糖搅打至顺滑
第3步:
3.加入老酸奶搅打至顺滑
第4步:
3.倒入芒果泥搅拌均匀
第5步:
4.加入少许朗姆酒
第6步:
5.吉利丁片软化后加20g牛奶隔水融化倒入慕斯糊
第7步:
6.淡奶加糖打至5~6分发
第8步:
7.分三次加入慕斯糊拌匀
第9步:
8.碗底铺一层水果粒 可以芒果也可以其他 倒一层慕斯糊,根据自己的喜好添加水果酱也可以
第10步:
9.保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏
小贴士:
这次做的时候我的吉利丁放少了只放了3g, 慕斯液不凝固, 于是把慕斯放在冰箱里, 隔天拿出来变成冰淇淋, 口感也是棒棒的!
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