味道超级好的蛋黄酥手工美食烘焙教程
虽然有些复杂,但烤出来的味道简直好吃的不行~~~
主要材料:
低筋面粉 | 小麦粉 |
糖粉 | 咸鸭蛋黄 |
猪油 | 盐 |
黑芝麻 | 红豆沙 |
所需工具:
擀面杖 | 电子称 |
烤箱 |
制作步骤:
第1步:
蛋黄酥烤好的样子
第2步:
第3步:
蛋黄酥分三部分,面团要揉两种哦~外层的油皮是120g中筋面粉,120g低筋面粉,猪油70g,糖粉25g,盐2g,水110,揉面成团
第4步:
第二种面团油酥是用低筋面粉180g,猪油90g,揉面成团
第5步:
两种面团用保鲜膜覆盖,静置30分钟
第6步:
第一种面团油皮分成18g每团
第7步:
第二种面团油酥分成12g每团
第8步:
都搓圆
第9步:
将第一种面团油皮搓圆后压平
第10步:
将第二种面团油酥放在油皮中间
第11步:
用油皮包住油酥
第12步:
搓圆
第13步:
都搓好后用保鲜膜覆盖,静置20分钟
第14步:
将面团拿出来擀成长条
第15步:
卷起来
第16步:
翻转
第17步:
然后第二次,再擀平成长条
第18步:
再卷起来
第19步:
都卷好
第20步:
将咸鸭蛋黄切成半个备用
第21步:
准备红豆馅
第22步:
如果要自制红豆沙的话我前一个传的冰皮月饼教程里面有自制方法
第23步:
红豆馅适量搓圆后压扁
第24步:
放入半个咸鸭蛋黄
第25步:
豆沙将鸭蛋黄包住搓圆,馅料就完成了,放一边备用
第26步:
这个时候将面团卷拿出来,将它们往四边擀平
第27步:
第28步:
在中间放入刚才做好的馅料
第29步:
包住搓圆
第30步:
第31步:
烤盘铺上锡纸,摆好蛋黄酥
第32步:
打两个鸡蛋,分出蛋黄,打匀蛋黄液
第33步:
用刷子在蛋黄酥顶上刷上蛋黄液
第34步:
撒上黑芝麻
第35步:
现在看起来已经很可爱啦
第36步:
烤箱这个时候预热,200度预热5分钟
第37步:
预热好后将烤盘放入烤箱,200度烤25分钟
第38步:
烤制中~蛋黄酥已经变胖胖的啦~
第39步:
烤好拿出~开始享用美食~~热的时候比冷了好吃哦
第40步:
也可以简单包装下中秋送朋友吃~
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