千层蛋黄酥手工美食烘焙教程
酥脆的外皮,清咸的香味。
主要材料:
油皮 中筋面粉150g 黄油55g 细砂糖35g 水60g | 油酥 低筋面粉120g 黄油65g 抹茶(或者可可粉)6g |
咸蛋黄 16个 |
所需工具:
烤箱 |
制作步骤:
第1步:
油皮材料混合好后揉出筋膜,酥皮材料混合加色粉,我的是把酥皮一半加可可粉,一半加抹茶粉
第2步:
酥皮团分成8个等份的团子,分不好的可以用称
第3步:
油皮同样分成8个
第4步:
咸蛋黄表面喷白酒,用烤箱170度烤10分钟
第5步:
油皮包裹油酥
第6步:
像包包子一样收口
第7步:
收口朝下放置
第8步:
用手掌压扁
第9步:
擀开
第10步:
从一边卷起,松弛20分钟,全程保鲜膜
第11步:
松弛时可以把剩下的做完,松弛后压扁
第12步:
擀开
第13步:
从上往下卷,松弛20分钟
第14步:
松弛后从中间一刀切开
第15步:
取一半压扁,
第16步:
包入咸蛋黄,收口朝下
第17步:
放入预热170度的烤箱烤30分钟
第18步:
出炉
第19步:
第20步:
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