日式红豆细沙椰香小面包手工美食烘焙教程
山谷有一个观点小七非常认同:比如吃饭这事儿,山谷就认为是件天大事儿,因为那是天天必做的事儿,不吃会出人命,吃不好也会出大事儿的;而像买房、买车,这些都只能算小事儿,因为一辈子可能就买一、两次而已,那就一定不是什么大事儿了。所以到后面,小七发话:大事儿干的这么棒,小事儿也带带过吧,拜托!
今儿个,山谷又要干大事儿了,明天的早餐——日式红豆细沙椰香小面包,Lets go.......
主要材料:
按照顺序放入面包机 或者不按顺序手动和面..... | 椰奶 20克 |
牛奶 95克 | 砂糖 25克 |
盐 3克 | 鸡蛋 1个 |
食用油 20克 | 无盐黄油 15克 |
高筋粉 200克 | 低筋粉 20克 |
酵母 3克 | 杏花楼红豆细沙 200克 |
所需工具:
面包机 | 烤箱 |
容器 | 搅拌棒 |
制作步骤:
第1步:
除去红豆细沙馅料,其他按照顺序放人面包机......没有面包机可以将这些食材混合用手揉到面团光滑.....
第2步:
面包机和面15分钟.....
第3步:
发酵90分钟......
第4步:
手工自然发酵可以用保鲜膜包裹在恒温30—33度间,面团发至2倍以上大。
第5步:
取出做成6~10个剂子,山谷做了六个,后面觉得略大.....
第6步:
包包子一样.....
第7步:
收口......没人拍照,所以略粗,抱歉啊.....
第8步:
收好口子.......
第9步:
倒扣......
第10步:
压扁——尽量压扁些——用剪刀剪一些口......
第11步:
这样子.....
第12步:
刷上蛋液......
第13步:
撒点芝麻......白色更洋气,可山谷只有黑色,又有什么关系呢......
第14步:
烤箱预热.......
第15步:
重新设定:180度,下层火,20~25分钟.....
第16步:
越发膨胀鼓起.......
第17步:
烧色,爆浆中......
第18步:
叮咚.......
第19步:
谷物的甜香弥漫小屋......一转身就少了3个半.......
第20步:
哇哦.......美好的一天从此刻开始.......来吧,生活!来吧,工作!
小贴士:
杏花楼的红豆细沙一直是小七钟意的,所以省却了山谷制豆沙的时间,话说回来,如果他一定要吃山谷亲手炒的豆沙,山谷也会非常乐意的,哪怕不会,哪怕学起来.......
这款的配方来自于《下厨房》的几个方子,山谷加以综合,感谢《下厨房》里的几位老师无私分享.......
山谷也很乐意分享,大家动起来,满足家人的口腹之欲吧!
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