东北拉皮:家乡的味道手工美食烘焙教程

身在异国他乡，很难吃到地道的家乡菜。吃过几次饭店里所谓的东北拉皮，全然不是思念中的家乡味道，想起许多年前，曾经玩着做过拉皮，索性自己动手，重拾家乡的味道。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

成品

第2步：

绿豆淀粉

第3步：

加少许盐，加水1:3比例。这个可以试着来，如水少，做出的拉皮硬，如水多，做出的拉皮太欤。

第4步：

这个漩子，用金属盘子，我买的烘焙蛋糕的器皿，很好用。

第5步：

烧开一锅水

第6步：

用漩子放一层水淀粉，平放到锅里，尽量让淀粉匀均。不一会盘孑里的淀粉发白

第7步：

把盘子倾斜，让底下的开水进到盘子里。很快，淀粉便发透明并有气泡，这就好了。

第8步：

将盘子放进事先准备好的冷水盆。

第9步：

顺一个方向揭，很容易就揭下来了。

第10步：

加作料:蒜沫，肉丝(事先炒好)，鸡蛋丝(事先摊好切好)，香莱沫，糖，醋，麻油，量按自己口味调，一道东北拉皮的家乡莱就做好了。

小贴士：

我用绿豆淀粉，听说其他都不成功。以前，做拉皮里面放矾，很筋道。现在国家禁止用矾作原料，所以没有那么筋道，但绝对健康环保，口感也十分不错了