我家味道之肥肠蹄花火锅鸡手工美食烘焙教程
我娘家吃火锅的历史有二十几年啦,各种口味都尝试过,只有这款肥肠蹄花火锅鸡经久不衰,是我家每年必备多次的待客聚会之佳肴。一句话:好吃得紧呐!
主要材料:
鸡一只,肥肠一笼,猪蹄一只,白糖 郫县豆瓣,火锅底料,白酒,姜蒜大葱,香料 |
所需工具:
大锅,锅铲,电磁炉 |
制作步骤:
第1步:
照例先晒晒。香喷喷的麻辣火锅和诱人吧!一大锅肉让人家大快朵颐,再烫各种素菜,好吃得不得了,一家人其乐融融啊,幸福就是这么简单!
第2步:
先来准备肉:1、肥肠洗净切块加姜和料酒煮至八分熟,捞出沥干备用,汤不要,根据口味也可以不用肥肠。2、鸡肉和猪蹄肉洗净切块分别煮至八分熟捞出肉备用,此汤留下备用。
第3步:
大铁锅加菜油,因为大家族,忽略图上两桌的量,减半哈
第4步:
油热后加糖熬糖色
第5步:
糖色出来了
第6步:
加郫县豆瓣,炒制时间长点才香
第7步:
加姜炒香
第8步:
加白酒适量
第9步:
加火锅底料一袋,超市买的
第10步:
下鸡块
第11步:
翻炒鸡肉七分熟
第12步:
开始香啦
第13步:
加煮得九分熟的猪蹄肉
第14步:
翻炒几分钟后加香料粉(八角三奈草果茴香籽之类的香料磨成粉更入味)
第15步:
加花椒
第16步:
加鸡精。整锅翻炒至肉入味,香味逐渐弥漫开来
第17步:
准备各种喜欢的素菜,洗净装盘备用
第18步:
准备调料:小葱粒,大蒜末,小米辣,香菜等。根据地方喜好,不喜味重的,直接就火锅汤做调料味道也很好!
小贴士:
关键要掌握火候,每一步翻炒都要炒香才入味,并且翻炒均匀不要烧胡(^_^)
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