东北风味腌黄瓜手工美食烘焙教程
秋天来了,北方的蔬菜进入收获期,腌点爽口又开胃的小咸菜,让家里的餐桌多一份温馨与关爱。
主要材料:
黄瓜 五公斤 | 食盐 三袋(350克/袋) |
味精 50克 | 鲜姜 200克 |
大蒜 200克 | 辣椒面 200克 |
冰糖 500克 |
所需工具:
洗菜盆、菜刀等用具 若干 | 带盖玻璃器皿 一个 |
制作步骤:
第1步:
嫩黄瓜洗净,沥干水分备用。
第2步:
顺长剖开,分四瓣
第3步:
再切成小块,保证每个小块上都带皮
第4步:
放入盆中加入盐腌制,每半小时翻拌一次,让盐腌出黄瓜中的大部分水分
第5步:
调味料秤好分量备用
第6步:
姜切细丝、蒜压成泥,与冰糖、味精、辣椒面、盐一起放入盆中
第7步:
搅拌均匀,放置四小时左右,让冰糖融化、所有调料融合在一起
第8步:
黄瓜块用布口袋装好,压出水分(这一步忘记拍照了,大家自悟吧,总之是要除去多余的水分),然后与所有调料拌合一起。
第9步:
装入容器中,放入冰箱冷藏,三天后即可食用。
小贴士:
黄瓜要尽量选择嫩的,切的时候必须保证每个小块都带皮,尽量挤干黄瓜里的水分,这样拌出来的咸菜吃起来才爽脆可口。调料可以依据个人口味增减…
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