酥脆腌黄瓜手工美食烘焙教程

潮汕常见的腌菜之一，做法多种。由于住高楼里没有场地可以晒黄瓜，本次用的是免晒的方法制作。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

黄瓜嫩果。一层盐一层瓜铺在筛子上。其实是人家腌了一天盐后送我的，不影响我从头腌起。

第2步：

盖上平整的盘子之类东西。

第3步：

上面压上重物让瓜汁出来才脆，我压了一瓶食用油。盐汁瓜汁从筛缝里流出来。

第4步：

第二天流出好多汁，瓜蔫了，其实好脆！

第5步：

洗去表面盐份。

第6步：

用布吸干水份凉干。哈哈，因为恶心所以传上来。

第7步：

近图

第8步：

调腌酱。蒜头，姜丝，辣椒，糖，酱油或鱼露。

第9步：

将已凉干的瓜在腌酱里拌一下后装瓶。

第10步：

压密实后淋上剩余的腌酱。

第11步：

擦干瓶口的酱汁蒙上保鲜膜。

第12步：

封上盖后放冰箱保鲜或趁新鲜送人。

第13步：

两三天后就可以吃了，早餐送白粥很爽口！

第14步：

美美的小菜一碟……你也可再淋上一勺麻油！

小贴士：

制作过程各种容器要干净。黄瓜嫩果不太好找，用成熟的瓜切开也能可以腌，那样入味快，要控制好咸度和时间。趁着新鲜酥脆几天内吃掉，放久又咸又软。