葡式蛋挞小制作手工美食烘焙教程
第一次做四十人份,做个教程,留个纪念。
主要材料:
七哥蛋挞皮迷你 2袋48颗 | 鸡蛋黄 6个 |
淡奶油 370克 | 牛奶 280克 |
低筋面粉 20克 | 细砂糖 100克 |
炼乳 20克 |
所需工具:
hand |
制作步骤:
第1步:
材料
第2步:
材料
第3步:
材料
第4步:
材料
第5步:
6颗鸡蛋,分离蛋黄
第6步:
牛奶280克
第7步:
牛奶280克+炼乳20克+淡奶油370克+细砂糖100克全部分量放入煮锅,搅拌均匀,小火加热至细砂糖融化。
第8步:
煮好的奶放凉一点,然后加入6个搅拌均匀的蛋黄再次搅拌均匀
第9步:
20克低筋面粉过筛入煮好的蛋挞液中
第10步:
要搅拌至面粉都融入蛋挞液尽量不要有颗粒。
第11步:
蛋挞皮准备好,蛋挞液逐个放入,8分满就可以。
第12步:
迷你蛋挞皮220度烤13分钟
第13步:
正常大小蛋挞皮220度烤15分钟
第14步:
具体还是根据你的烤箱大小以及经验而定,看焦糖斑也可以观察是否烤到口感最合适。
第15步:
开吃
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