葡式蛋挞 美食手工美食烘焙教程
这个方子配比是8个,我做了两次,比较精确。特别适合2-3人食用,现成挞皮不贵,主要是省却了很多时间。整个过程只要不到三刻钟就可以!省时还美味!
主要材料:
纯牛奶 80克 | 淡奶油 90克 |
蛋挞皮(现成) 8个 | 鸡蛋(全蛋) 1个 |
炼乳 5克 | 砂糖 25克 |
低粉 6克 |
所需工具:
厨房称 | 烤箱 |
制作步骤:
第1步:
精确的配比是成功的第一步,厨房称必不可少!
第2步:
2. 牛奶,淡奶油,砂糖和炼乳,放奶锅里小火加热到糖完全融化。
3. 离火筛入面粉,充分搅匀。
4. 奶液放凉,将鸡蛋打散,慢慢加入奶液。
5. 充分搅郁匀,将挞水过筛,分离出大颗粒。这一步很重要,不要忽略!
第3步:
6. 装入事先解冻的挞皮中,8分满。这一步要注意,挞皮从冰箱里拿出,要多解冻一下,手触摸没有凉意,基本快常温了再准备入烤箱,否则会让底部的蛋挞液有些生,影响口感!
第4步:
7. 预热230度十分钟。然后220度上下火15分钟。最后1-2分钟可以调为上火,马上会有焦糖色的小斑点出现咯!基本成功出炉!
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