抹茶酥制作手工美食烘焙教程
总觉得不发教程对不起关注我的山谷君
主要材料:
酥皮 | 抹茶粉 3g |
低筋面粉 61g | 黄油/猪油(我用黄油 但猪油更好 更起酥) 32g |
油皮 | 普通面粉 75g |
黄油/猪油 28g | 糖粉 9g |
水 30g | 内馅 |
红豆沙 280g |
所需工具:
锅,碗,勺子,擀面杖,烤箱 |
制作步骤:
第1步:
红豆沙部分:红豆洗干净 泡一小时 后加3倍的水 入高压锅 大火出气五分钟 后转小火7分钟 一般红豆做成豆沙后重量能翻倍 所以煮红豆的量要控制
第2步:
关火从高压锅转移到不粘锅 我是用勺子压成泥的 要是嫌麻烦 可用料理机打成泥 后加两勺油 加适量的糖 不断搅拌至红豆沙变成容易塑性又不容易散掉的状态 要做馅的话 空口尝起来要更甜点 不然做馅就会不够甜…
第3步:
红豆取出晾凉时 开始做皮 油皮按配方揉成光滑的面团 盖保鲜膜 静置30分钟 然后我们准备抹茶酥皮
第4步:
黄油要溶解才能用噢~
第5步:
称取黄油 溶解 低粉与抹茶粉混合 后与黄油混合 揉成光滑的面团…可加适量水 我没加所以比较干…
第6步:
做好抹茶酥皮之后 静置也差不多时间了 将油皮与酥皮均分为八份 将油皮压扁 包入一份抹茶酥皮 收口捏紧呈球状 收口向上 压扁 擀成椭圆形就像这样(呜━。゚(*ಡAಡ、)゚ ゚。━ン手油油的就没拍照 嗯你们一定能理解的!)
第7步:
卷起 收口向上 松弛15分钟
第8步:
再次擀长 卷起 收口向下 松弛20分钟
第9步:
取一份面团 平均分成两份 擀成圆形 切面朝外 包入豆沙馅 噢噢对了豆沙馅一共280g,平均分成16份 在第二次松弛时分豆沙 基本分好豆沙也松弛好了
第10步:
酱紫 (。◕ฺˇε ˇ◕ฺ。)
第11步:
包好 收口向下ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
第12步:
全都弄好辣~ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
烤箱预热180°,中层,30分钟 各自家的烤箱不一样 时间也要调整 我家烤箱大概20分钟酱紫差不多
第13步:
当当~做好辣ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
第14步:
看看酥皮不算多 所以大家在擀成椭圆的时候表偷懒噢~擀长一点卷多一点 酥皮才会多噢(。◕ฺˇε ˇ◕ฺ。)
第15步:
晾凉就可以次辣ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
第16步:
嗷呜~还是有酥皮的~ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
我做的这个方子 比较小 大概就几口 你要非得说一口的 也行~比较喜欢迷你的~凉了比较酥噢~
小贴士:
首先 一定要有耐心~
然后呢~红豆馅一定要甜~不然不好吃
然后然后 记得擀长一点多卷一点酥皮会更多噢~
还有噢 记得多观察烤箱 表皮的白色的油皮部分变黄了就差不多啦~
刚出烤箱可能会软 凉了就酥了~
嗯另因内馅是熟哒 皮也不厚 所以烤的时间其实不需要半小时啦 要自己注意观察/
-
龙猫咖啡拉花制作过程 龙猫拉花技巧教程
咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出图案的手工工艺。经过长久的发展和演进之后,咖啡拉花不只在视觉上讲究,在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧上也一直不断的改进,进而在整体的味道的呈现,达到所谓的色、香、味俱全的境界。下面的动态图展示了DIY龙猫拉花的...
-
诱人可口蔬菜卷DIY,蔬菜卷的做法
诱人可口蔬菜卷DIY,蔬菜卷的做法。这是一道凉菜,类似餐前小点或法式开胃菜,最后做好的成品颜色很是鲜艳诱人~各位MM还等什么,赶紧去采购材料DIY吧,好吃不油腻,不会吃胖哦!主要材料:欧芹1颗、芦笋4根彩椒2个、毛豆10个胡萝卜1根、卷心菜1颗西葫芦1根、秋葵3个西红柿1个...
-
简单百搭辣油DIY 不覆盖食物原味的辣椒酱做法
我们一家都很爱吃辣,冰箱最上层永远都被各式各样的辣椒酱所占满:辣豆瓣酱、麻辣锅酱、XO酱总是各超过两三罐。但无论吃什么,我心目中第一名永远会是老爸老妈教我做的简单辣油,因为它可是唯一百搭且不覆盖食物原味的辣椒酱。这款辣油我们已经做过十几次,有试过的朋友...
-
双皮奶DIY图解 双皮奶的做法教程
双皮奶DIY图解,双皮奶的做法教程。超简单的步骤解析~让你在家轻松做出美味正宗的双皮奶!是不加红豆沙的低糖双皮奶哦~...