美味酸菜鱼手工美食烘焙教程
我是个吃货,但却并不擅长做饭,今天试试酸菜鱼,发现自己其实挺有大厨的潜力的
主要材料:
鲤鱼,葱姜,盐味精,酸菜鱼料包 一条鱼,一包料,其它辅料少许 |
所需工具:
菜刀 |
制作步骤:
第1步:
材料,还有少许盐味精
第2步:
鱼清理干净之后用刀将鱼肚子两侧片开,先竖着切进去然后平着片
第3步:
在切开的刀口里撒盐,抹匀,在鱼身上也可以抹点盐
第4步:
将准备好的葱姜切段切片
第5步:
将切好的葱姜和上盐装到鱼肚子里,腌制几小时,为了让鱼肉入味和去腥,去腥的话也可以在烹制过程中加酒,调味去腥,
第6步:
中间有一步骤没有拍,就是把腌好的鱼用水洗去身上的浮盐,然后放到烧好油的锅中稍微炸一下,入油之前可以先用姜在热锅底擦擦,然后再倒,油这样做是为了炸鱼的时候不粘锅。炸好鱼之后捞出待用
第7步:
用炸过鱼的油将料包中的酸菜炒热,然后加上酱包接着翻炒至出香味
第8步:
倒入适量的水,盖盖开煮
第9步:
水开之后,将鱼倒入锅中,小火慢熬,鱼肉很容易熟的,之所以小火是为了让鱼肉更好的吸收汤中的味道。可以根据自己的喜好选择添加调料
第10步:
煮至汤变色,尝尝鱼肉是否熟了,一般开锅后半小时左右就可以了。然后关火,让鱼在汤中闷上五分钟左右就可以装盘开吃了
第11步:
这是鱼尾部分,鱼头没有拍到就已经吃了,虽然看着卖相不太好,不过吃起来还是很不错的。
小贴士:
虽然我做的卖相不太好,不过味道绝对不差,带着酸爽的辣味,还有鱼肉本身的清香,酸菜因为熬了一会并不是很酸,配米饭吃最好了,鱼汤菜那个都不会浪费掉。片鱼的时候要多加小心,还有下油锅的时候会蹦油
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