泡椒凤爪手工美食烘焙教程
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自己做的吃多少都不会难受,因为没有防腐剂
主要材料:
鸡爪 一斤/批发店里1公斤袋装的,最高档的,据说是土鸡爪,也就22元一包,我这里东西很便宜 | 泡椒 1袋/1元 |
花椒 随便 | 姜 |
葱/洋葱 | 白醋 |
陈醋 白糖/红糖 料酒 酱油 十三香 八角 陈皮 味精 柠檬 芹菜 有也可没有也可 |
所需工具:
家常工具 | 一个大罐子/容器 |
制作步骤:
第1步:
切小,冲水去血(其实这是后面的照片,前面忘拍了)
第2步:
水中加入花椒,姜,酒,盐(后两个我不加),烧开后倒入鸡爪,沸腾六到十分钟,六分钟里面还略硬,十分钟有丁点太软,但我的吃货朋友说都好吃。
第3步:
鸡爪出锅迅速用冷水反复冲洗,这是爽口的关键
我是冲到没有油星,还能去腥。
最后可用凉开水或桶装水洗洗掉龙头水
第4步:
泡椒去水(水给我留着,别倒!)剪碎,花椒,姜,葱,蒜,十三香,八角,陈皮,糖一丁点放在碗里,用开水激出香味,没过即可。
放凉
第5步:
鸡爪滤干,用盐腌到那碗佐料凉,这样当晚就可以吃了,要是过夜吃的话,把盐直接放后一步吧。
第6步:
泡椒水,一点陈醋,一点酱油,一点料酒,一点味精
第7步:
这步可以装进容器里,好放入冰箱。
把腌好的鸡爪和放凉的佐料和那碗汁水放一起,倒入白醋,没过即可,如果隔天吃,可以少一点醋加点水。
芹菜可以晚点放,免得太酸。
两个小时就可以吃了,不要提前尝啦,我试过两个小时已经是临界值。
小贴士:
出锅后反复冲冷水,迅速降温是关键
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