面包好伴侣卡仕达酱(低热量低难度!)手工美食烘焙教程
还在犹豫蛋糕夹层是涂果酱还是涂奶油?还在纠结超市沙拉酱的热量?如果你不讨厌蛋奶口味,今天,给你一个新的选择——卡仕达酱!尝过它的口味,相信你一定会爱上!
主要材料:
蛋黄 1个 | 低筋面粉 8g |
细砂糖 20g(我口味偏淡) | 牛奶 75g |
所需工具:
小锅 尽量便于单手操作 | 打蛋器 |
像网兜一样的大勺子 |
制作步骤:
第1步:
先来一张所有原料的合影
由于每次用量不大,做得量也比较少,配方的成品大概不到100g
朋友们可以根据自己需要自行把所有配料翻倍
不过蛋黄不易保存哦
(手残星人分蛋过程中又把蛋黄戳破了😔)
第2步:
蛋黄里加入砂糖
用打蛋器高速打发
使之呈现蓬松浓稠状态
第3步:
加入过筛的低筋面粉
用打蛋器拌匀
ps:千万不要倒进去就开打蛋器啊!先手动搅和一下,不然整个人都会白一个色号😨
第4步:
1-牛奶入锅,煮开
先倒三分之一进蛋黄糊,边倒边搅拌
搅拌均匀后剩下的也倒进去
2-全部液体过筛(我省略了这一步)后倒回小锅
小火加热,不停搅拌(不用太小火,不然时间真的很久)
液体变得浓稠,成为稍稀的膏体,总之到你喜欢的程度就关火,立马放进冷水里快速降温
ps:加热过程中特别是刚开始千万不要出现愣神啊跑去干别的之类的事,不然你就会直接收获一块儿“蛋糕”😞 当然,出现这种悲剧之后如果不算很严重还是有挽回余地的——像网兜一样的勺子,要派上用场了。把那些凝固了的物体放进去尽量碾碎过筛,能用的接着煮,实在没法用的就只能对它说声抱歉了……
第5步:
最后成品就是这个样子
这是我第一次做的酱,当时拍的时候重点在炫耀面包,所以没单独拍酱
早饭前特情调地摆了盘,咵嚓拍完了就赶紧吃
没想到面包让我失望了但是酱却意外地棒
照片上第一次的酱感觉有点干了,后来注意弄得稀一些口感果然更好
小贴士:
1-如果就白面包吃,糖可以稍微加量;用作甜品馅料亦可减量。但是如果过于追求少糖可能会使蛋腥味变得突出影响味道
2-正常配比没有蛋腥味
3-冷藏过后口味更好。建议尽快全部用完
4-卡仕达酱不仅可以用作馅料,还可以作为面包裱花烤制
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