面包伴侣——肉桂苹果果酱手工美食烘焙教程
香甜苹果和古老香料肉桂的搭配,是绝配!(当然,如果有实在不习惯肉桂味道的,那就去掉配料成为苹果酱就行了),这款果酱既可以涂早餐包,也可以在烘焙时做面包内馅...
主要材料:
肉桂粉 1.5-2(g) | 柠檬汁 15g |
冰糖 260g | 苹果 400g |
所需工具:
普通厨房用具 |
制作步骤:
第1步:
准备好基本材料,我图中用的苹果是600g,做出来觉得多了(两大瓶还多),就把公布的配方减量了。
柠檬图中是用的浓缩汁(然后稀释),当然有鲜柠檬汁更好了。
苹果用富士比较合适,我用的阿克苏,结果……太甜了,配方中的糖量是可以依个人口味增加减少的,但一定要有糖。
右下角大块的那个是冰糖块。
第2步:
苹果一半果泥(用料理机),一半切0.5厘米果丁
(我是直接把苹果拍碎的,因为还想吃到大果肉),
把除了肉桂粉外的原材料扮到一起,覆保鲜膜冷藏,最好是冷藏12小时,没3,4小时拿出来扮一下,入味,如果着急,也尽量冷藏一小会会儿吧。
(原来,发教程说话这么别扭……)
第3步:
经过对美味的期待和等待,把冷藏的果酱原料放入锅中以中小火煮至小沸腾,期间要不时的搅拌,
最好是使用铜锅,如果没有用陶瓷的,如果在没有条件,就用不锈钢的,我用的是普通锅子...不要用铁的,原因忘了……
第4步:
这一步和上一步可以合并,就是煮沸的时候倒入肉桂粉扮匀(当时屋子里的果酱味道好香~苹果和肉桂……),续煮3分钟就可以关火了。
图片中深色粉末就是肉桂粉,烘焙店可以买到...
第5步:
果酱容器清洁消毒,最好是耐高温的玻璃瓶,如果不是注意温差别太大……然后…趁热装瓶。
第6步:
倒扣放置,自然冷却。
这样做的目的是可以延长果酱保存时间。
因为原资料建议再让果酱这样酝酿几天,会有更棒的口感,
…美味…我等不及的……就掩饰一下给大家看看好了……
……好吃..……
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