老北京炸酱面之炸酱手工美食烘焙教程
老北京炸酱面的酱很重要,这个酱完全是传承妈妈的做法,没有加甜面酱。
主要材料:
葱 若干 | 猪肉 半斤 |
干黄酱 一袋 |
所需工具:
大碗 1个 |
制作步骤:
第1步:
做炸酱面最关键的就是干黄酱,北京比较正宗,比较深得民心的酱有两家,六必居和天源酱园。
都是老字号,质量比较有保障,而且价格不贵,大概两块钱左右。
炸酱里面要放肉,肉丁(0.5厘米),肉馅均可,这里要注意,肉一定要肥一点。一袋黄酱半斤肉即可。
第2步:
下面就来处理黄酱,找个大碗,把黄酱放进去,然后加水,用筷子搅拌,直到黄酱里面没有硬块,
用筷子调起成一细线状即可。
第3步:
将锅烧热,加一点油即可,加入肥肉煸炒,等锅中肉变多时,加葱花和瘦肉继续煸炒。
第4步:
待肉丁变成金黄色加入黄酱,将洗酱碗的清水也加入锅中。炸酱的时候要不停搅拌,以免糊锅底。
第5步:
当黄酱呈褐色就可以出锅了。
第6步:
将黄酱装在一个大碗里,黄酱表层会出现一层油……
第7步:
将黄酱浇在面和菜码上,拌着吃,这就是老北京炸酱面。
小贴士:
菜码也很重要,我比较喜欢的有,黄瓜丝,豆角丁,香椿~
-
教你自制葡萄酒 葡萄酒DIY方法
眼下正是葡萄大量上市的季节,不少市民选择在家自酿纯天然葡萄酒。不过,近日辽宁大连一女子在酿制葡萄酒时发生爆炸,引发不少市民担心。记者就此采访葡萄酒方面的专家,专家提醒,在自酿葡萄酒时,葡萄不要装得太满,盖子不能拧太紧。因为葡萄在发酵过程中会膨胀,会产生大量...
-
可食用的环保勺子
由玉米粉、面粉、发酵粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶、香料和香草混合制作的环保勺子,容易降解并且也可以直接食用。...
-
切番茄的技巧 教你切出完美的蕃茄片
在许多冷盘料理、沙拉中都常见番茄的踪影,做个简单的三明治也需要将番茄切片,切番茄这项技能乍看之下不需要任何特殊技巧,但其实怎么切也有学问。首先是刀具的选择。一般人会选择水果刀或切菜刀来切番茄,但番茄的表皮非常细嫩,结构内部多水而柔软,如果刀子不利,很容易...
-
萌度满分~躲猫猫幸运饼干让你好运不间断
由日本厂商Felissimo所推出的幸运饼干,剥开后看见一只可爱的石头猫公仔向你SayHello!~厂商所推出的套组为两块幸运饼干及一包甜味薯条,摆上盘子根本看不出来它有甚么特别之处啊~若是身边的朋友不知道其中蕴藏的小秘密,大口吃下,那可能就需要请牙医来看看了XD「躲猫猫...