黄桃芝士蛋糕手工美食烘焙教程
holidayinn的西点和海鲜一直是山谷的心头爱,也是我跳入烘培这个坑的起因......昨晚和姐姐一家再次品尝holidayinn的美食,这款黄桃芝士蛋糕温润绵柔的口感,多层次的味觉,激发山谷探索的欲望......
主要材料:
6寸戚风 1个 | 安佳奶油奶酪 130克 |
砂糖 10克+20克 | 淡奶油 200克 |
牛奶 100克 | 吉利丁片 2+2片 |
黄桃 适量 | 猕猴桃 1个 |
白开水 150克 | 糖 10克 |
所需工具:
六寸活底模 | 搅拌棒 |
电动打蛋器 | 刀具 |
制作步骤:
第1步:
山谷是行动派,说干就干,又烤了一个完美戚风.......
第2步:
切成三片......
第3步:
用剪刀沿边剪去1厘米左右,放一片入六寸活底模.......
第4步:
涂上芒果泥......再加一层涂芒果泥,再加一层.......
第5步:
奶油奶酪隔水软化,加10克糖,用打蛋器低速打发到顺滑,备用。
第6步:
吉利丁片2片放于冷开水中泡软.......
第7步:
牛奶隔水加热,放入软化的吉利丁片,搅拌到完全溶于牛奶........
第8步:
牛奶混合液倒入奶油奶酪混合物,用打蛋器低速打到均匀。
第9步:
淡奶油加入20克糖打蛋器最高速打发到出现微微纹路...转瞬即逝......淡奶油拌入奶油奶酪混合物.......
第10步:
将混合好的芝士倒入六寸模.......
第11步:
用力振动几次,赶走气泡....... 保鲜膜盖好直接放入冰箱速冻.......2小时以上.......
第12步:
准备黄桃切片......
第13步:
小心摆盘......
第14步:
150克白开水隔水温热+10克糖,加入已经软化的吉利丁片,搅拌至完全溶化.......芝士冻就做好了.....
第15步:
将芝士冻轻轻浇入表面......没过黄桃层,用保鲜膜包好入冰箱保鲜层......冻2小时.....
第16步:
有点儿满了,保鲜膜沾到芝士冻上了,有点不完美......山谷!下次要注意.......
第17步:
切一块试试看......
第18步:
层次分明......
第19步:
貌美如花.......
小贴士:
黄桃山谷用了罐头糖水......可以不用那么满的食材,芝士冻就不会被破坏了......粗心的毛病要克服,加油山谷!
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