芝士蛋糕手工美食烘焙教程
挺简单的一款蛋糕,做起来不费力,口感细腻。
主要材料:
黄油 30g | 低筋面粉 30g |
奶油奶酪 100g | 鸡蛋 3个 |
牛奶 50g | 细砂糖 50g |
所需工具:
打蛋器 | 六寸蛋糕模 |
刮刀 | 手动打蛋器 |
电子秤 |
制作步骤:
第1步:
首先来张成品图,时间感觉考的有点久,蛋糕面有点焦。
第2步:
首先用电子秤称好所有的材料。然后把蛋白跟蛋清分离。记住蛋白里不能有蛋黄,不然不好打发。浪费了好多鸡蛋的出来的教训,还有就是鸡蛋要常温,不然也不好打发。
第3步:
先把奶油奶酪放微波炉或者烤箱一分钟软化一下,这一步忘记拍了。然后搅拌,一边加蛋黄一边搅拌。最好用打蛋器搅。然后把黄油也加进去搅拌,最后把牛奶也加入,后面加东西的步骤没拍了,搅拌均匀就好。
第4步:
把低粉筛进去,一定要过筛,不然不细腻。筛进去面粉以后搅拌均匀。
第5步:
然后打发蛋白,把白糖分三次加入,第一次打到大泡沫加,第二次打到细腻的泡沫加,第三次打到干性泡沫加。记得打蛋白的盆一定要无水无油。
第6步:
蛋白打发好的样子,可以拉起来,不掉。
第7步:
然后把蛋黄糊加入到蛋白糊里,搅拌均匀,这里其实是要蛋白分三次加入蛋黄糊里比较好,但是我的蛋黄糊用的盆子小,又偷懒所以一次加了。
第8步:
模具抹上黄油。倒入搅拌好的蛋糕糊,轻轻震荡一下气泡,后面忘了拍了。然后把烤箱预热,在烤盘里加点水,150度烤30分钟。我的就是最简单最便宜的美的小烤箱,所以没有上下火之分。具体可以根据自己的烤箱来设定时间。
第9步:
烤好后的样子,我多加了十分钟,所以表面有点焦了,但不影响口感。
第10步:
脱模以后的样子,味道还可以。
小贴士:
蛋白里一定不要有蛋黄,不然打不发的,浪费了好多鸡蛋的出来的教训,还有就是打蛋的容器一定要无水无油。蛋糕可以放到冰箱冷藏几个小时味道更佳。
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