香气四溢的松子果仁酥糖手工美食烘焙教程
去了趟台湾,喜欢上果仁酥糖,在这个冷得变了物种的天气里,做一些出来,让自己多一点能量对付寒冷。
主要材料:
麦芽糖 250g | 白糖 120g |
松子 200g | 瓜子 100g |
芝麻 100g | 核桃 200g |
所需工具:
擀面杖 | 刀 |
制作步骤:
第1步:
成品比商品好吃,果仁可以随喜好搭配。
第2步:
小火炒核桃,到核桃微油润,变色。
第3步:
小火炒芝麻,炒到无生瓜子味道,微变色。
第4步:
同样小火炒芝麻,松子。
第5步:
熬糖。准备好的麦芽糖和白糖全放进去,加200ml水,熬……表面全是细泡的时候不用管,当泡泡开始下降逐渐变成大泡,并且变成深黄色时,开始尝糖。要用筷子粘一点糖再迅速放人冷水里,如果糖凝固而且吃起来脆而不粘,就可以放所有的果仁了。
第6步:
搅拌好的果仁倒到砧板上,用擀面杖擀平。要趁热擀,糖不会粘案板,不用担心。
第7步:
擀好后切块即可。我不喜甜,糖放的比例不算多,所以切的时候会有很多果仁碎,多一点糖会好很多。
小贴士:
火候有耐心,别糊
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