提拉米苏精华手工美食烘焙教程

提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

1. 准备所有食材；

第2步：

2. 吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液；

第3步：

3. 将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态；

第4步：

4. 牛奶、细砂糖一起倒入锅中，小火加热煮沸后关火；

第5步：

5. 将煮沸的牛奶缓缓倒入打发的蛋黄中，一边倒入一边用打蛋器搅打，连续搅打8-10分钟，蛋黄糊的温度基本和手温差不多，放在一边冷却备用；

第6步：

6. 另取一个盆，装入马斯卡彭奶酪，用打蛋器搅打到顺滑；

第7步：

7. 将打发好的马斯卡彭奶酪和冷却后的蛋黄糊混合拌匀；

第8步：

8. 把吉利丁溶液倒入马斯卡彭奶酪蛋糊中，拌匀；

第9步：

9. 将动物性淡奶油倒入盆中，用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)；

第10步：

10. 与马斯卡彭奶酪蛋糊混合拌匀；

第11步：

11. 取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒；

第12步：

12. 然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部；

第13步：

13. 重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干后，倒入一半的马斯卡彭奶酪糊

第14步：

14. 在马斯卡彭奶酪士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干；

第15步：

15. 倒入剩下的一半马斯卡彭奶酪糊，然后放入冰箱冷藏5-6个小时；

第16步：

16. 马斯卡彭奶酪糊凝固以后从冰箱取出脱模，表面撒上可可粉做装饰即可；

第17步：

17. 做好的提拉米苏可以直接食用。

小贴士：

2、吉利丁片需要提前浸水泡软，滤干水再溶化，隔水溶化吉利丁片的时候，温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果。
3、我的咖啡酒是自己兑的，80ml黑咖啡液加20ml朗姆酒，黑咖啡浓淡程度按照自己的喜好，我觉得浓浓的黑咖啡才有味道
4、一份手指饼量是2个鸡蛋、70克粉的成品，我是自己提前做好的；
5、可可粉要在吃之前筛上，以防止受潮影响口感；
6、提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完，如果要延长保存期，可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。