6寸提拉米苏手工美食烘焙教程

好吃

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

三个蛋清，分三次加入30G糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角，注意一定要用无水无油的盆打发

第2步：

两个蛋黄里加入15G糖，打至颜色变浅，浓稠，分次加入30G玉米油，搅打至浓稠

第3步：

分次将蛋白倒入蛋黄盆里切拌均匀，注意是切拌，不能打圈，避免消泡

第4步：

面粉混合过筛，继续切拌均匀，速度尽量快一点

第5步：

倒入6寸蛋糕模，放入预热好的烤箱，160度，25分钟，因个人而异

第6步：

一个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠

第7步：

一片半吉士丁片掰开泡入水中

第8步：

40G糖和40G水，煮成糖水，沸腾离水，缓缓倒入蛋黄里，边到边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤

第9步：

吉士丁片倒出水，放入锅里隔水加热，至融化成液态

第10步：

将奶油奶酪和吉士丁溶液搅打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄水里

第11步：

将80G淡奶油打发至可以画花纹，加入上一步的溶液里搅打均匀

第12步：

至此，慕斯部分完成

第13步：

蛋糕烤好后切成两半，分次倒入慕斯，这步忘照相了，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少5个小时，最好隔夜，效果更加哦

小贴士：

打发蛋清一定注意要用无水无油的盆