凤梨酥小点手工美食烘焙教程
临近春节,贡献一道美味点心——凤梨酥
主要材料:
冬瓜肉 900g | 砂糖 60g |
菠萝肉 450g | 黄油 75g |
低筋面粉 90g | 盐 1.25ML |
糖粉 20g | 麦芽糖 60g |
白油 25g | 烘焙奶粉 35g |
所需工具:
烘焙用具 |
制作步骤:
第1步:
准备内馅材料,菠萝去皮,冬瓜去皮瓤并切块……
第2步:
冬瓜水煮熟至软烂透明,同时菠萝也切丁放入榨汁机分离果汁果肉……
第3步:
煮熟的冬瓜放进纱布,挤出水分留冬瓜肉,(可以过凉水,使刚熟的冬瓜降温,以便挤出水分),图中左边是分离的菠萝果肉和果汁……
第4步:
第5步:
把上一步准备好的菠萝汁倒入锅中,放入砂糖和麦芽糖,煮开,然后放入菠萝馅和冬瓜馅,一直用小火把汁收干,期间不时翻拌。
第6步:
馅料,这样就差不多了……照片有点模糊……
第7步:
做好的凤梨馅冷却放晾,接下来做凤梨馅外面的酥皮儿,把软化的黄油白油和糖粉一起打发均匀,
第8步:
筛入原料中的面粉和奶粉,盐,拌成团。
第9步:
馅儿料,面团都准备好了,就可以手工到这一步了:把馅儿包进酥皮,先把面搓成小圆球,图中左边浅色的是面团料,右边深色的是凤梨馅,面和馅儿的比例3:2
发一下感慨,这是第一次做这种点心,做到这步觉的好恐怖,因为面皮和馅都是软的,包在一起有难度……可是已经做到这里了,只能做下去……前面的过程也好 累!
第10步:
包好入模,准备烤制
第11步:
部分成品,150度15分钟出炉……
味道……^_^
再啰嗦一句,虽然凤梨就是菠萝,但是它叫凤梨酥不是叫菠萝酥……
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