无油酸奶小蛋糕—减肥无负担!手工美食烘焙教程
这款蛋糕与芝士又是相似口感,但是热量却比芝士蛋糕低了很多!酸奶让糕体湿润、口感轻柔入口即化,不会很甜腻,搭配一点水果,冲杯咖啡,马上就是一份无负担的下午茶!因为不含油,减肥期也可以品尝甜蜜的味道哦!
主要材料:
酸奶 200g(最好无糖的) | 鸡蛋 4个 |
低筋面粉 50g | 玉米淀粉 20g |
细砂糖 70g | 柠檬汁 数滴(没有可以不加) |
所需工具:
烤箱 | 打蛋器 |
制作步骤:
第1步:
先将蛋黄、蛋白分离。将酸奶放入盆中,一个一个的加入蛋黄,每加一个蛋黄都要充分拌均再加下一个蛋黄。直到全部蛋黄和酸奶拌均。
第2步:
在刚才的酸奶盆中筛入低筋面粉和玉米淀粉,用手动打蛋器或者橡皮刮刀画Z型搅拌,至没有干粉结块。看上去非常细腻。
第3步:
蛋白盆中加入几点柠檬汁,分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡。
第4步:
干性发泡就是倒扣打蛋盆不会有滴落不会有流动,提起打蛋器有这种小尖角。
第5步:
(后面的没有拍细节图了,就放成品图了。)这个时候可以预热烤箱160度了。然后将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀翻办均匀,不要画圈圈哦,以免起面筋。
第6步:
将刚才的面糊倒入剩余的蛋白盆中,搅拌均匀。不要过度搅拌,以免蛋白消泡。
第7步:
将混合好的蛋糕糊倒入模具中,我用的是4个4寸小蛋糕模具。也可以换成你家中自己的模具。比如6寸、8寸的或者方形烤盘都可以。只要盛八分满就好。
第8步:
把蛋糕模具放入装有水的烤盘中,放入烤箱中层160度烤70分钟左右。这款蛋糕用水浴法烤制,口感温润不会裂。
第9步:
烤四五十分钟左右观察蛋糕颜色,上色后记得加盖锡纸。
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