梅菜扣肉手工美食烘焙教程
梅菜扣肉很多人都爱吃,烂而不腻,味道浓。过年做几碗,让餐桌添点新鲜菜吧。
主要材料:
带皮五花肉 500g | 姜 一块 |
料酒 四勺 | 老抽 五勺 |
蚝油 2勺 | 王致和酱豆腐 汤半碗 |
白糖 2勺 | 梅干菜 100g |
黑胡椒 1勺 |
所需工具:
碗 一个 |
制作步骤:
第1步:
五花肉分成手掌长度的段,洗干净之后拿一个大盆煮,水莫过肉,放入料酒和姜片去腥。煮半小时。我做的比较多,教程是按照一斤写的量。多做多加,按照比例。
第2步:
捞出洗去沫子,擦干净水份或者晾干水分。
第3步:
酱油抹在肉皮和四周白肉地方,用酱油或者蜂蜜都可以,我用的酱油。上色用。
第4步:
下油锅炸一下、我是刚好今天准备年货,炸丸子的锅,如果平时做,平底锅煎一下就可以,目的:上色,还有炸的肉紧实一点,炸出油,并且肉皮炸到略起小泡、捞出。
第5步:
炸成肉皮这样状态。炸的过程记得离远一点或者锅盖挡一下,擦的再干还是有水分。
第6步:
提前发好梅干菜。
第7步:
晾凉切片。长度切,不要切短的方向。这样好再碗里码盘。
第8步:
调一碗汁,用配料。调好放两勺水或者高汤。肉皮冲下放,一片挨一片码好。倒入调好的汁。因为调料比较咸,梅干菜也咸,就没有放盐。
第9步:
码好。
第10步:
铺上泡好的梅干菜。量自己掌握,看喜欢不喜欢吃。
第11步:
封上保鲜膜,便于存放,并且避免蒸的过程跑进来太多水了气。
第12步:
上锅蒸一个小时就熟了,蒸锅内水一次放够、时间长,别糊锅,时间充裕可以蒸一个半小时。
第13步:
盖锅。
第14步:
到时间了端出来,拿一个盘子盖在晚上,倒扣过来,就可以吃了。
第15步:
证件照
第16步:
还是证件照,我这个嘴急,下次热的时候再蒸一个小时,时间越长越好。
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