艾叶糍粑手工美食烘焙教程
早春阳光明媚,昨天和女儿出去踏青,看到田野上有鲜嫩的艾叶,采摘回来做了艾叶糍粑。
主要材料:
艾叶 个人所需 | 糯米粉 看教程 |
粘米粉 看教程 | 食用碱 一勺 |
水 适量 | 白糖或者豆粉 适量 |
所需工具:
蒸锅 一个 | 锅碗盆勺 |
制作步骤:
第1步:
采摘回来的艾叶清洗干净
第2步:
锅里水烧开放一勺食用碱,作用是焯过水的艾叶不会发黄,做出来的糍粑颜色更翠绿。
第3步:
水烧开放入艾叶焯水
第4步:
焯水两三分钟捞出用料理机打碎,用菜刀剁碎也可以,只要能弄碎各种办法自己想吧。
第5步:
加入糯米粉和粘米粉,糯米粉和粘米粉的比例4:1,个人觉得粘米粉放多了做出来糍粑偏硬。
第6步:
各种揉捏真是辛苦,揉面到不是很沾手能成形。一开始艾叶不要弄太湿,一边加粉一边看情况,艾叶水分太多要加很多粉。
第7步:
蒸锅的隔层铺上湿纱布,搓成小丸子艾叶糍粑摆放好,不要放太密食要不然蒸好了会粘到一起。水开了放入蒸锅蒸。
第8步:
十五分钟就蒸好了
第9步:
盆子里放白糖把蒸好的糍粑拌匀,喜欢吃豆粉的可以拌豆粉。可以开吃了
第10步:
做好的糍粑一股艾叶的清香扑鼻而来,闻了都有食欲。晚上拍的光线不怎么好。
第11步:
小贴士:
做艾叶糍粑还算比较简单,只是采摘艾叶和清洗的时候有些耗时。艾叶焯水的时候记得放食用碱,要不然做出来的成品发黄。
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