一年级生示范日式轻奶酪蛋糕(只需三种材料哦)手工美食烘焙教程
方子来自iCook软件里面Karen Ling的日式蛋糕食谱,吃起来糕体蓬松,明显比戚风湿润,比美式奶酪蛋糕轻盈,奶香和甜度都恰到好处,隐约还透出一股淡淡的酸奶味道,材料和做法都很简单,快试试看吧!
主要材料:
奶油奶酪cream cheese 220克 | 白巧克力豆 220克 |
鸡蛋 六个 |
所需工具:
刀 | 称 |
锅 | 碗 |
蛋抽或者打蛋器 | 烤箱 |
烤模 | 一个放得下烤模的盆 |
制作步骤:
第1步:
量度等量的奶油奶酪和巧克力豆
第2步:
隔热水搅匀奶油奶酪和巧克力豆
第3步:
分开蛋黄蛋白,逐颗把蛋黄放到奶酪巧克力浆里面搅匀
第4步:
蛋白打到软式发泡(具体怎么打请参考其他教程)
170度预热烤箱
第5步:
把打好的蛋白拌到蛋黄浆里面
第6步:
蛋糕浆倒进衬了烘培纸的烤模里,水浴法烤(具体步骤看图的说明)
第7步:
出炉后就是酱紫啦啦啦啦~~
第8步:
我按另一个牛人琳达公主的方子也做了一个,味道比较淡,还是姐姐做的比较好吃耶(回缩是正常的,除非你是开蛋糕店的)
小贴士:
可以冷吃,不过如果出冰箱后放微波炉叮20秒,马上恢复弹性,我觉得更棒哦。
打发蛋清的碗要干净不能有水,混进蛋黄也不行,这是基本常识。所以分开蛋清蛋黄时,最好逐个打到一个小碗里面,要不一颗蛋黄毁掉五个蛋白就杯具了。
把打发好的蛋白拌进蛋黄奶酪浆时用太极推手法:居中切半到六点钟位置,沿边刮半边碗底到十二点钟位置,上翻再拌入中心。将碗转三刻钟,重复直到蛋糕浆颜色均匀。动作请温柔点,泡泡跑掉就发不起了。
蛋糕模四周涂油其实用固体的冷黄油比较好操作,弟弟因为不够手劲就报销了一瓶喷油。如果像咱们一样用活底模的话,外面要用锡纸包住,不然会侧漏。
这个蛋糕已经成功挤兑掉以往各种蛋糕,暂时在咱家的甜点排行榜位居第一,这个礼拜已经做了四次了!(因为做起来实在简单)无论当早餐还是饭后甜点或者偷偷拿来当零嘴,这个蛋糕都怎么吃都不会觉得腻,棒棒哒!
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