抹茶甜点[转]手工美食烘焙教程

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主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

鸡蛋 2个
低筋面粉 30克
抹茶粉 5克
色拉油 16克
鲜牛奶 16克
细砂糖 36克
用料2 (装饰配料)

动物性淡奶油 100ML
蜜红豆 适量
糖粉 适量
做法  

1

低筋面粉和抹茶粉混合均匀，过筛。根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸烤盘，并尽量抹平，放入烤箱中层，175度烤焙18分钟左右

第2步：

蛋糕出炉后，撕去周围的烤盘纸，并让蛋糕充分冷却

第3步：

用直径6CM的圆形切模工具，在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片

第4步：

将淡奶油打发到可以裱花的程度。如果是动物性淡奶油，需要根据个人口味添加细砂糖或糖粉后再打发。如果是植脂甜点奶油，则本身就是甜的，无需再加糖了

第5步：

取一片切好的圆蛋糕片，用中号菊花型花嘴在表面挤满打发后的淡奶油

第6步：

在淡奶油上洒一些蜜红豆

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然后再挤上一层淡奶油

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盖上另一篇圆蛋糕片

第7步：

第8步：

第9步：

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在蛋糕片表面挤一圈淡奶油（中间不要挤）

10

在中间放上蜜红豆，并筛一些糖粉在表面做装饰即可

第10步：

小贴士：

1、抹茶粉在进口型的超市可以买到。抹茶粉和绿茶粉虽然看起来很像，但是使用效果差距很大，绿茶粉制作的蛋糕呈暗黄色，而抹茶粉制作的蛋糕才能呈现鲜亮的绿色，因此不能随意替代。
2、蜜红豆在很多超市都可以买到，买回来开袋就可以直接使用。
3、此款蛋糕制作过程中需要使用圆形切模工具，如果没有，可以找一个小号的易拉罐，横剪开，代替切模。