焦糖布丁2(转)手工美食烘焙教程
转自香哈网
主要材料:
牛奶 100mL | 布丁粉 20g |
焦糖 30g | 水 200mL |
所需工具:
灵巧的小手 一双 | 餐具 随便 |
模具 随便 |
制作步骤:
第1步:
100ml 清水+100ml 牛奶。
第2步:
用小火边搅拌让水和牛奶溶解至沸腾。
第3步:
倒入20 g 的布丁粉。
第4步:
水和牛奶的比例是1:1 水和牛奶 跟布丁的比例是10:1 所以100ml的水和牛奶一共是200ml, 用20g的布丁粉就合适了。
第5步:
用小火搅拌1分钟至布丁粉完全打散溶解于水和牛奶中
第6步:
关火用漏筛过滤出细腻的布丁汁倒入模具中,这样是为了布丁不起泡,和一些没有溶解完的布丁粉渣。由于我的漏筛比较大了一点,布丁都不是很细腻。可以买一个比较细腻的漏筛。
第7步:
取100ml 的凉开水倒入30g 的焦糖粉,搅拌于完全溶解,再用小火熬至沸腾。
第8步:
起锅放凉到65度左右用漏筛倒入预先放凉的布丁上。
第9步:
放凉10分钟左右放入冰箱开始冷藏1-2个小时
第10步:
冷藏1-2个小时后,便可以脱模了,焦糖全都在下面了。其实可以把焦糖先过滤到磨具最下面,冷却后再倒入布丁。这样焦糖就在上面了。 要是可以做多层的,可以每次少倒一点,等冷却了再倒入一层,以此内推。
小贴士:
要是吃得甜的朋友可以适当的放一点白糖,因为我买的牛奶中含有糖份,且布丁粉中也含有一定的糖份。我吃的比较淡一些,就没有放糖。
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