不用烤箱也能做出好吃的布丁手工美食烘焙教程
布丁就是用面粉,牛奶,鸡蛋,奶油,水果等做出的果冻,今天我要教大家做的是一款最常见的焦糖布丁,用到的材料也相对常见,最简易的食材让你做出最美味的甜品~
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主要材料:
布丁液: | 纯牛奶 400ml |
细砂糖 40g | 鸡蛋 3个(全蛋)1个(蛋黄) |
香草精 一小勺(5g) | 焦糖: |
冷水 30g | 开水 25g |
细砂糖 100g |
所需工具:
奶锅 1口 | 打蛋器 1把 |
蒸锅 1口 |
制作步骤:
第1步:
首先我们来煮焦糖,100g糖,30g凉水倒入锅中小火煮沸,中途切记不要去搅拌,否则很容易翻砂,糖水煮到微微泛黄冒大气泡时,可以轻轻晃动奶锅,让焦糖颜色更均匀,继续加热至糖水变成褐色就差不多了,此时离火,倒入事先备好的25g开水,这里的水一定要是刚煮沸的,倒入时糖浆会四溅,一定要小心操作避免烫伤,轻轻晃动奶锅,这样焦糖就算完成了(我因为是前期制作的,并没有拍照,如果你是依据我的方法一步步的操作下来,大部分都是成功的)
刚煮好的焦糖表面会有很多气泡,只需静置一会泡泡就会自动消失,待气泡消失后,迅速将糖浆倒入模具或小碗中,备用~
第2步:
接下来我们做布丁液,首先锅里倒入400ml牛奶以及40g细砂糖,香草精(没有香草精的朋友可以不添加,我们尽量让这道甜品变得简单易学,这里的香草精主要起到对鸡蛋去腥的作用)
轻轻晃动锅子将材料混合均匀,小火煮至糖融化即可,千万不要煮沸,否则会出现很多气泡,做出来的布丁也会有许多小洞洞,影响口感,备用~
这时我们开始分蛋,三个全蛋一个蛋黄,不熟练的朋友也可以借助分蛋器,打蛋器打散即可,不要过分抽打,避免过多气泡,道理同上,备用的牛奶香草液先少量少量倒入,因为此时牛奶还很烫,一次性倒入的话很容易把蛋烫熟,做出的布丁就不顺滑了,轻轻搅拌均匀,过筛2~3次
过筛好的布丁液沿着模具边
缘缓缓倒入,为什么这么做道理我就不多说了,气泡~
封好保鲜膜,有条件的可以用锡纸,上锅蒸,这里提醒各位朋友,一定要冷水上锅,上汽后转中小火10~15分钟即可,以筷子插入不黏糊为准
至此,你的焦糖布丁就做好咯,奶香顺滑~
小贴士:
特别提示:能否做出好吃顺滑的布丁,就在于布丁液的搅拌过程,尽量避免过多气泡的产生吧,好了,尽情享受属于你的这份甜蜜滋味吧,别忘了把它分享给你身边的朋友哦~^_^
(吃时可以直接食用,也可用小刀沿着模具边缘轻轻划上一刀,盖上盘子快速翻转倒扣,晃动模具,便可轻松脱模,好吃又好看)
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